材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e) P( d4 g) o1 J7 A4 x* P, e; R
4片吉利丁片(gelatine leaves)tvb now,tvbnow,bttvb" n" r7 a m0 Q' J% }$ Q6 G
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）tvb now,tvbnow,bttvb' M. N. z* o0 B' ? W5 b$ J0 }% y
75g/2¾oz 砂糖& u- Y% |7 P3 l( B1 v% Z
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb) e6 f9 {% W! f' G' j
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟- z+ i: w: E" V: i" l- \
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。# O8 h3 @ H1 H D% u6 s( ]
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
_7 q+ y( ]0 Q3 _$ Ntvb now,tvbnow,bttvb4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。www3.tvboxnow.com" m& e5 R' k1 I) W( ^9 T3 J
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來9 l/ M1 D& x# X3 S1 j7 l
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" b) v2 b0 Q' F
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
! z0 q3 `& o; {) m' U g9 U8 {公仔箱論壇浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
& L- v& ^4 f# P& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。www3.tvboxnow.com8 W/ f9 ^7 h# m- a: x9 x
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
- w" ?9 x1 @- E1 q' h% k+ d粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。公仔箱論壇8 U% X* q3 s( q
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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