材料：
8 n2 b' U6 K I4 O6 Jwww3.tvboxnow.com4片吉利丁片(gelatine leaves)3 x$ E5 ?- u8 v
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）www3.tvboxnow.com8 A! x+ ]. O9 U9 L
75g/2¾oz 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb3 ^5 d: x8 S5 Y) u2 B U& ]
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等公仔箱論壇6 t6 |: w, z3 F/ H# T R8 Q+ d3 W- g
2 M6 x$ }" D5 r% ^, }, P5 f. qwww3.tvboxnow.com作法：3 w; R4 I7 d0 ^* e8 J( S$ b
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟tvb now,tvbnow,bttvb; O8 w4 P k" l! c8 \
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
# q! `) D2 E& Q' f. j0 R公仔箱論壇3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)公仔箱論壇2 ~/ [# p/ |; X- k9 m6 i# }. U2 f
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來) k% Z9 ~6 {9 Q
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：www3.tvboxnow.com T r6 T) M5 g
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。www3.tvboxnow.com6 O1 }, R" m" @" G6 M0 l* r8 y# L2 H
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。& I2 y* C% W; ^- A3 M
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
+ {0 P5 v; ?" K+ p, N( D- m$ @公仔箱論壇將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。' g5 ?0 `$ B1 s- B# f+ T
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。www3.tvboxnow.com5 S+ B- @# Q+ k. K+ P8 f0 i3 B
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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