要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
3 x7 P4 ~( `7 G+ ~
/ ?7 k# r; m$ Stvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料 (三人份)
1 W% {& C n$ c, Q6 A. V 材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
. C9 k& w, H2 O+ g* _! E( Pwww3.tvboxnow.com 腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)$ J, m+ U1 K+ y! I6 v7 f6 w
调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)www3.tvboxnow.com, K# O1 x' ^0 f) j! Y
/ ]* K7 }/ u: X. M* x3 U7 X
! B' P( ^! ]$ |8 W6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
tvb now,tvbnow,bttvb7 v3 G. @% F3 v @, M0 l& v2 A
 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
3 Z; G% U% W% H6 k! `tvb now,tvbnow,bttvb | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
公仔箱論壇% F3 m. }5 G: R
 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
公仔箱論壇8 T0 V9 j- M$ ]; O
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
8 [2 U# [3 U* I公仔箱論壇 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
; l( _4 x$ ^# s
 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 ~% W+ I2 H* k9 m X
 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
0 j L- H l3 K) z1 {! y0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 O$ w2 s2 F4 T+ Z, [$ [- M www3.tvboxnow.com7 Y0 a4 l7 j, U8 _3 K
贴士：
" t7 s# O) p. T# |www3.tvboxnow.com 1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。www3.tvboxnow.com* d+ `8 m9 c) y- V1 d5 y; D5 P
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。www3.tvboxnow.com9 l4 h7 ~" G7 M/ i7 ~5 G1 P1 r
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
4 ]' R1 g1 c9 u- |8 w: A- L 4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
5 M$ w* n. t" i5 x+ J$ o 5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
