绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。0 [4 d/ a( B% a% g1 W' H
烹制材料(两人份)" T! r+ C7 b( k4 w3 {
5 e" N9 q. n# ?/ C公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
4 | h1 V5 ?- c+ I$ r$ Y) Xwww3.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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b+ A4 _7 B. E. R+ \9 e公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
: M" V* {8 B" y3 s w) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
m+ G( ^. {) R+ J+ N9 lwww3.tvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
4 {8 B" ]) c3 n# b$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。www3.tvboxnow.com& @: z0 w- r$ n7 T, @7 M
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
/ t ?1 P! w& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
7 y8 R' N) m8 ?7 p, G5 i* Z7 ]www3.tvboxnow.com 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。% p4 i0 H0 U3 n. @, m
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。tvb now,tvbnow,bttvb. L" d1 |# e# P, `! c% v$ T
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
& T6 _( w1 m( M/ D" e7 t; X4 h 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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