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材料：6 ~8 E0 O5 l/ G' q& O2 R# d ^/ u
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量www3.tvboxnow.com- `- l/ S) h$ Z. H, Q# p q
8 w+ `5 ]" K9 r! w公仔箱論壇做法：
. M8 z1 e7 ? X7 Ktvb now,tvbnow,bttvb1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
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$ \, G% _" S- V, p2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
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3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）tvb now,tvbnow,bttvb" ` ?/ H" p/ E) z' u7 C4 t, {
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: [# c9 [0 V/ Q% ?; Y8 {7 R- V! ~4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5 e/ k5 A v4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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8 v3 [; a7 H2 A- | O, a8 ?# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
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2 |) I4 B% X& M0 |/ M( T, ~/ Atvb now,tvbnow,bttvb7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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- |, I5 a- a- D* K# I" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜做热菜或凉菜均可。
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0 L& L+ C: x! f% J/ x; p# L7 k公仔箱論壇[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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