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* a8 m: F6 A: jtvb now,tvbnow,bttvb 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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4 U: A y' I( q5 I材料：牛腱子 625 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~9 z9 z, f; t4 K8 m. V/ O, y' o- g
3 S, ]. k% L5 t ^; R6 Ptvb now,tvbnow,bttvb卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W% P. S7 b5 n9 f, k6 \* Q6 g8 U' ~
& M) _% f+ h' Q9 `# ewww3.tvboxnow.com材料A：大葱白 4段，生姜 4片www3.tvboxnow.com7 N0 Q' X5 g% v% X
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉公仔箱論壇% }) Z5 J& s& s+ K; y4 Z" n
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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3 B( H& M/ b! Q* s7 X; a+ N制作方法:/ J/ ^5 Y. \# H
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4 i1 r. E/ [! i. H m2 V5 S% F) \tvb now,tvbnow,bttvb制作心得：
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( h" ?; Y+ D6 T3 M3 n) x3 S) k1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。www3.tvboxnow.com9 S* y3 V5 Q. p" a4 y- G! [2 z
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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6 b7 v$ c G4 k# @ K; \3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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$ R- ]8 C4 A4 `2 s3 twww3.tvboxnow.com4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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