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, c. g7 w; \% u1 h 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克
! w2 D5 h# g$ y0 p/ V! f5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L( i r- a5 }4 d* Z) M- u卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮www3.tvboxnow.com% m& n6 D8 Y' L" w$ v! D6 g
1 g! j- g& x- R! L4 `公仔箱論壇材料A：大葱白 4段，生姜 4片
5 C9 t0 |. V- y Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _+ k, H" ~8 r
材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z& g: ?! J6 |8 ?. L% D% K6 Q
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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N* o# e+ n) H制作方法:8 C1 g9 C5 o9 K, o" y
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制作心得：
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& c% Z" g R0 [0 N* _/ Swww3.tvboxnow.com1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。6 o r, W5 p6 ]1 ^: X
3 a' e' m8 P9 J4 y; b. r* qtvb now,tvbnow,bttvb2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。公仔箱論壇; c. u' q. B, _: M" a
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。www3.tvboxnow.com. j# y" d4 e# s) w
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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