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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。公仔箱論壇# _' f' b/ _6 K/ q. U% t) V: y% `
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材料：牛腱子 625 克公仔箱論壇2 |0 f% o4 C6 N& _7 A+ D
. k+ I! E6 }5 s) }- u卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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6 h* E6 x$ d+ s! Ntvb now,tvbnow,bttvb材料A：大葱白 4段，生姜 4片公仔箱論壇& e! @6 h0 z$ z
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放) g! {- ^* v: d. X' ]" Y7 Z& G
' P- I* [: w' b- t" g. Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 M7 D: ^# d+ \- R# Q5 J
5 Z0 W0 Y% g9 ]+ _0 x' n! f) }7 k jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法:公仔箱論壇4 R! N2 H2 |! q& D" o Q
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制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
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, k8 Y3 f! j- M; ^6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
0 P k( v% k8 T2 z; s0 e# z1 ^6 kwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?8 N) I4 L% m9 b$ z
3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。8 y) J4 d' ^: C% n5 F( u
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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