[美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

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材料：
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。公仔箱論壇$ B. M& h! S+ b) ?" G
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做法：公仔箱論壇% z' m* E9 k" z
(一）准备馅料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 F% M7 I9 I- _. s: U
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；公仔箱論壇; l4 ^- k) i" w
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；; U/ H8 U$ d9 k+ |9 b: D- ]* Y
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。

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(二）准备面皮、包：www3.tvboxnow.com& u! A( v* }5 N
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；+ }$ z, U2 W5 B+ O, k+ j& g

2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；www3.tvboxnow.com+ Z1 @6 R# B: ?
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S; y+ D5 Y9 }; u0 M- B6 S( `
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；tvb now,tvbnow,bttvb( Y5 `% ~' @0 K4 Z7 Q/ `

6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；

7、放入馅捏成饺子状.

8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.1 p/ ]3 p( q. t! }& g, z" E; S& [

特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：www3.tvboxnow.com, ^" ~0 R" E5 \. [8 V, S1 l
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.* ~/ [& V$ y, Z2 ]# n. X7 r9 v1 q9 ]

3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.

4、锅中垫上蔬菜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 I) a* e p7 I! a
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！tvb now,tvbnow,bttvb& Q. q9 J! J' u5 j/ o* v

开吃吧.