材料：
$ l' z6 K. c0 Y. o% M* [www3.tvboxnow.com新鲜面条、鲜虾（或者北极虾）、鲜肉片、青菜、小米椒、椰子粉（或椰浆）、柠檬汁、白糖、鱼露（可用酱油代替）、味精适量.www3.tvboxnow.com0 c) J9 W7 ^: D1 l" f; g4 q
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分别为椰子粉和柠檬粉，可以用液体代替，但分量要减少。- M/ m% N9 L) i/ _$ S
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1、先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉，抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同；- J- D* i3 z. C3 p- r0 v
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( i- d9 S4 P8 |9 B) I! P+ R6 vtvb now,tvbnow,bttvb2、煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味；
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3、炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用；# X4 C5 r* l8 |( [. |" Z
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4、重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味；! h: b0 e7 `, F0 \
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2 ^8 r: `2 X7 \! Ttvb now,tvbnow,bttvb5、翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅。
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發表於 2009-3-31 12:37 PM
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