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4 e) C! {$ `3 j" K1 p. Y9 _2 b3 [4 `www3.tvboxnow.com汤料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I$ ?: w+ ^. R
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)公仔箱論壇6 z+ _! s- J4 Q1 K, Y
先上牛骨的照片公仔箱論壇) l* g0 U8 G& O, c; q! \, B
我偷懒了，牛骨是带牛肉的7 C- g1 {$ C9 y* [+ E& ~+ ?$ w) q% S0 M
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 - y: V9 B D8 G n, N- X
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" V* j( v5 [+ y5 h" V6 N0 d公仔箱論壇把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb2 O: \! o0 i2 g' Y/ `( X& {
然后把水倒掉，用温水洗牛骨www3.tvboxnow.com* _# ~; @4 ^. D l- J
并且把锅也再洗干净TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I% h" N: S4 Q, p9 b; k* W9 }
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时- o$ ^/ O& g, }- g) j
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
/ Z9 t+ w; c, Y+ L8 A9 Ftvb now,tvbnow,bttvb偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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# x- \' N; O w4 c把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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1 x9 l% |8 c' o. @" J0 E2 ]* @% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) tvb now,tvbnow,bttvb: P9 f5 }9 Z& ?' l& w! j
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
4 C0 R5 q G7 \+ u1 v(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
7 k( P$ p3 @9 |和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 # B6 \: B0 W: Z. y/ W K( ^
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- x6 i; c4 p; k5 Q% p3 S公仔箱論壇这时咱们准备准备碗里要放的东西。
. \4 m5 d0 [) mwww3.tvboxnow.com取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈www3.tvboxnow.com8 o% O2 E& k! L
泡在冷水里，要至少泡半个小时
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6 g2 Q4 V+ Y2 |5 k5 g- f+ _www3.tvboxnow.com这是我买的越南干河粉，400克www3.tvboxnow.com9 U: g) Z: F7 n" U
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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2 I) D% T1 W' x7 m1 U7 u7 L" w3 u+ E9 ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. \7 O* E1 F V! C" y6 q7 r- w( J; N
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用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
4 [. x: D. ~* J2 p, X. ]+ ?一般配料有这些：
" o1 E( a- e& Y8 J1 o. k6 Q0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒tvb now,tvbnow,bttvb1 u, F- D/ P5 x# k! \8 Z
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
9 I7 `- T8 f+ w3 Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: b6 A& \$ Q- v
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
* p; h- v% H J- M+ ftvb now,tvbnow,bttvb里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
# h/ B: m N( p9 T: {公仔箱論壇如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
/ Y& D. I/ ]8 e1 ?) a. }: A过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
: w0 p* ?% F8 r1 W. W2 J" ]公仔箱論壇等冰糖都融化了，尝尝味道
" `! _. ^ C6 K& B公仔箱論壇这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好) v) {! d$ v9 v% v; E' Q
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。www3.tvboxnow.com7 I( P3 g( [% q H5 I9 y3 O2 y
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8 l, N/ G6 S1 K* d$ {下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 9 k- t$ C. Q; \: q/ }/ b
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3 K9 Y, C$ v) v* G& [+ N; q9 otvb now,tvbnow,bttvb这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了) g5 X$ H7 N7 C" l
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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