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& V W) w) R2 L( Z- D) t) y: W- iwww3.tvboxnow.com腐 皮 1 塊 、 雞 湯 適 量 www3.tvboxnow.com! n: _+ L6 K6 o' q% D m
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8 G7 g% z7 t) ?% s公仔箱論壇餡 料 公仔箱論壇1 s6 J$ |' Q( ?8 T3 a
豬 肉 340 克 、 蝦 肉 264 克 （ 切 細 粒 ） 、 甘 笋 38 克 （ 切 絲 ） 、 西 芹 38 克 （ 切 片 ） 、 韭 黃 38 克 （ 切 段 ） 、 蛋 1 隻 、 冬 菇 2 隻 （ 切 絲 ）
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' i. \$ C$ X% v+ Q; `6 R* k; J4 P公仔箱論壇調 味 料
5 v% y2 ?% W1 c5 X9 J公仔箱論壇鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 1/2 茶 匙 、 大 地 魚 粉 / 胡 椒 粉 / 麻 油 / 麪 粉 各 少 許 、 水 適 量www3.tvboxnow.com+ G+ T0 J7 S/ R+ {
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做 法www3.tvboxnow.com5 U P. C) S8 _% d9 z n- @" t
1.將 豬 肉 、 蛋 、 鹽 和 生 粉 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 後 ， 加 蝦 粒 繼 續 拌 勻 ， 再 下 冬 菇 絲、 西 芹 片 、 甘 笋 絲 及 韭 黃 拌 勻 ， 再 下 大 地 魚 粉 、 胡 椒 粉 、 麻 油 、 砂 糖 和 雞 粉 拌 勻 備用 。
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1 h' v$ x$ l4 s, V/ q1 R2. 將 麪 粉 加 少 許 水 ， 慢 慢 攪 拌 至 糊 狀 備 用 。 將 腐 皮 切 成 三 角 形 ， 把適 量 餡 料 放 上 腐 皮 近 向 自 己 身 位 的 一 邊 ， 將 左 右 兩 邊 的 角 位 向 內 摺 起 並 向 前 捲 起 成圓 筒 形 ， 用 麪 糊 封 口 。 tvb now,tvbnow,bttvb! | X9 h9 J( L8 k
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3. 燒 熱 油 約 180 ℃ ， 放 入 鮮 竹 卷 炸 3 至 4 分 鐘 至熟 及 夠 金 黃 色 ， 便 可 撈 起 瀝 乾 油 。 把 雞 湯 倒 入 鍋 ， 放 入 已 炸 好 的 鮮 竹 卷 ， 煮 滾 後 加葱 花 做 裝 飾 即 成 。
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) M9 r3 {( P. E- {) |: Jtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
5 Y8 q* T( {# \2 \* L) X V/ jwww3.tvboxnow.com炸 鮮 竹 卷 時 要 一 邊 炸 一 邊 推 動 ， 使 每 條 鮮 竹 卷 都 有 均 勻 色 澤 。% J. ~% s; d/ K2 O
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發表於 2009-4-13 08:30 AM
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