餅 皮 :
; \; y4 t: k' n7 [; x. k公仔箱論壇1 杯麵粉3 I) O* Y9 d5 Y$ M& t! I4 S
2 湯匙糖
, c0 N" L! E/ ?9 p9 h1/4 茶匙鹽
! h3 z. }; p0 i. @tvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w- C, O" o$ L. Y* O/ v
2 安士牛油
# @" y+ p; O9 ` g+ ?; |www3.tvboxnow.com1 湯匙雞蛋(已拂勻)
6 S; B$ x2 c7 ?* t6 Ktvb now,tvbnow,bttvb# f* `! ]" m5 B2 |# H9 g% j
材 料 : 公仔箱論壇1 v' y+ l" i, [5 y& w2 E
1 隻雞蛋
! B2 R9 p+ p8 h8 E1/3 杯杏仁粉
7 Y' ]( r# g f; S3 |& W, O2-3 湯匙蜜糖
* V. M# j3 U& @1 Q& S公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白
9 Y8 Q4 x/ I; X& O4 R6 j/ ytvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [. U1 i n* @# O0 a7 p5 ]4 E8 B& h
糖少許(撒面用)
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' ?9 I; {. E4 W9 V+ ~( U( b' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
! [: O1 l: L! @* k公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。www3.tvboxnow.com% K/ F% Q% K+ c
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb; C; |& }; u' W$ A1 H
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
) b- p8 A: A3 H3 Q8 z' u( l- l6 vtvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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& _3 k( d3 m. v' C. s1 C備 註 :
- ^$ [1 E1 `) V: k' a公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
$ l" s0 @- R. ~ ]! p. ~& s( c1 Y公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
) n* g. _2 v: S/ d7 k7 i3 b公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o0 q- ~, k7 H# ?# c: g
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q1 y5 R9 D1 o# M
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。- |0 r8 k h" K1 c
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。) T A9 o& Q& H# ]8 }
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
e7 H6 E4 u9 C! q" | \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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