餅 皮 :
, R8 P/ l8 [2 ]( o3 ?! X9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
# V1 R: S+ c" k. U2 f" Mwww3.tvboxnow.com2 湯匙糖
5 D* o* ?$ b& O# ?/ b4 htvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽
' `( H; e6 @# b3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x- }, f. e+ A" Z* V3 B8 M
2 安士牛油
/ \$ K' P2 s$ z& \- k+ N. itvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
) i8 o6 ~5 @$ s3 m8 O4 ~* A1 隻雞蛋
6 c/ M0 [+ ~, i5 R: ?tvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉
. P; B" V9 i) o( V2-3 湯匙蜜糖
0 E: t: q. P$ n0 G# g+ \5 S- xtvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白
# K J0 O% J' `( S6 s, X9 f& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油
3 |! o+ p$ _- R: e4 ~; n" f糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \ z9 {. R# X( G) f! S
; @( _. A( r7 N) p/ }tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 公仔箱論壇7 |% `( _$ ]2 B) ~* j" j
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb/ N* A, O) ~; k8 a
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
) C6 c4 _4 x" H) z: _% ~(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
: p& {: ^1 h+ itvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
% i) V6 o+ w9 {4 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]' A, J' G$ h- R. O3 }
備 註 : ' G8 T* Z2 I, H8 r- F9 Z, c
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
/ h8 R! }9 J: T9 l+ \www3.tvboxnow.com(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 ; n# {0 r# ^! l* Z- v
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?* t& f8 z+ m1 S/ |( k2 n1 f; p
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇5 M2 N; [6 l( J7 k5 [8 g! }
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。www3.tvboxnow.com6 ^! ^3 q& M' d& \# ]- o3 P
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
$ C5 \, X7 _. g& x! ]- H. awww3.tvboxnow.com(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
( p2 v& ` [5 u+ E8 l# R! c(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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