餅 皮 : 2 k* C& k: ^+ e" c( X' k
1 杯麵粉www3.tvboxnow.com$ B4 A: ^9 m0 B u8 E0 T" K
2 湯匙糖
/ f: \ ~+ H7 k' u8 Ctvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 l$ _4 v( y5 k% K
2-3 湯匙水6 g8 {: }9 a1 P f
2 安士牛油www3.tvboxnow.com: T. ?. j8 S l/ A1 d1 `
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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+ ?8 ^ t. b" B+ stvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 公仔箱論壇7 I R" q3 G* s& z7 o# M8 _; ?
1 隻雞蛋
8 F) ]: u8 _% c. H4 A1/3 杯杏仁粉
{1 F2 a: }$ G/ O% b3 X2 x2-3 湯匙蜜糖
5 n3 R! x4 `7 _0 O, [tvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白
/ Q$ I; W4 h. ^0 o5 M4 dwww3.tvboxnow.com2-3 湯匙已溶牛油
: H/ p3 K9 r) E& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)
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( G0 f/ {4 t2 Q9 G; {4 P3 Owww3.tvboxnow.com做 法 : 公仔箱論壇% P; W1 c& @! B) c `" R
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。' D5 v6 f' X7 Q! ]" y' v
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。$ Q- H8 Q+ D+ K! K. c, F: d
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb6 W# B# E/ h: i' U' P) m1 e
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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$ U; O q' q, m4 k" K& t備 註 : www3.tvboxnow.com3 a9 L4 O2 y {
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
0 x# n* V$ |9 \- J9 s) a# m0 A+ j3 `www3.tvboxnow.com(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 3 I9 C; x# F1 l5 z3 \1 ]
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。www3.tvboxnow.com* T3 ^: h) T: @6 {* o/ l& ~
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
G; v m: D/ N" t) R$ x# i(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
/ ]1 `* E W( L2 k0 u y0 T0 V8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
8 j+ G' b, ]( |9 g(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
, N: E' z8 s6 P L. l6 n(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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