| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
2 l2 F: n, P* `2 Z2 M2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。www3.tvboxnow.com) b# ?9 l; |! y0 B! n
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- t" p; v4 |; f$ e& u公仔箱論壇 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
. q: ~" \/ V) w- G2 K年齡：38歲公仔箱論壇* E: Q) n+ J/ R; [6 D* ^
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* z6 z, @8 F" o( {/ ?6 x+ lwww3.tvboxnow.com職位：金陽酒家總廚
3 Y; k, {% z W1 F' V3 s煮食心得：, K( ]% d3 g. J7 M' P" O5 B$ M1 ~
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 10:58 PM
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