[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
. F N' n3 i, C% R* h$ z( s2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。公仔箱論壇$ V( X9 B1 z0 |8 w8 a
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強www3.tvboxnow.com$ j' q2 f k: Q+ F& B7 ^( V, E+ G
年齡：38歲www3.tvboxnow.com' N/ K+ f f ?4 _9 j
廚齡：22年
% Y% ^7 O4 X5 jwww3.tvboxnow.com職位：金陽酒家總廚公仔箱論壇6 ]' i8 P* k; v2 _0 F6 f/ [
煮食心得：公仔箱論壇: |% s+ _& y# O3 w- ]+ h
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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