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鴨子半隻
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調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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: d6 v& o5 \' u( I3 w0 j2 z做法：公仔箱論壇. d# h0 }* f7 F" q
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）tvb now,tvbnow,bttvb2 I- T$ |# O0 L
. l m$ D* A) |) j4 U' q/ C6 T) Nwww3.tvboxnow.com3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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3 M& T& f0 L9 G$ n( gtvb now,tvbnow,bttvb4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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6 b* Y" Y4 j ?1 A0 |' ctvb now,tvbnow,bttvb5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；公仔箱論壇$ J! G% v4 s) c3 f: k8 Z
( C4 A( o0 x) y% G9 kwww3.tvboxnow.com6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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; N5 t7 M. B" x# N" O) Gwww3.tvboxnow.com7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；www3.tvboxnow.com1 t* k4 g& z% b4 t
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) A/ `; E) j1 H# ^7 V3 i9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；公仔箱論壇& X7 {8 c6 ]4 v1 e4 i9 b$ H+ j
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10：撈起鴨子；公仔箱論壇1 O+ t+ p; H" l, _: t
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11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦" L& C8 n8 \2 d
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；公仔箱論壇, D7 V M& u2 p5 U6 H
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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