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* o( H& D( K% Y* G主料：
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7 D! B3 |) h7 c$ l& nwww3.tvboxnow.com鴨子半隻
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調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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* t v& K! q2 |5 D6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；* D( {' ^4 R2 y4 c/ H& _
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；! D5 q' ]0 {- D/ @- i2 ]% P7 g) Q+ _
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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' ~0 z% v9 }- p; y) D+ zwww3.tvboxnow.com6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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. A, j# [4 f. w8 D- z9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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% I5 Y8 W* a/ S. t! ~' n10：撈起鴨子；
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h: {( H: P' J: U, e; @tvb now,tvbnow,bttvb11：我剩下了半碗的醬汁；
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7 } v& v- c c, C. wtvb now,tvbnow,bttvb12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；tvb now,tvbnow,bttvb5 h: E$ O( L- m- Q/ B& A
( X- \( n' c# T/ h& x" B4 T4 awww3.tvboxnow.com3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；www3.tvboxnow.com9 k0 C2 o O1 r6 F' x
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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