【下午茶時光】公仔箱論壇( w3 {5 R" s* g7 v5 f
手工面包多變化公仔箱論壇2 Z3 l) V8 {* }4 |# Q& h5 k
3 A4 i" |. s% m' W7 Q報導：孫華楣# x! [8 I* x- A* }, [
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠www3.tvboxnow.com9 q' a/ p" C& i! T& m g
廚齡：15年: f1 p( c/ `* v3 L9 |
職業：烘焙老師
1 z. s( E* @/ Pwww3.tvboxnow.com煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克www3.tvboxnow.com2 m4 @2 U$ b2 l4 E0 l8 E
即溶酵母 Instant Yeast 10克
% \4 b& Y) O/ pB. 糖 Sugar 60克
; u A& z: k$ s/ v公仔箱論壇 鹽 Salt 1小匙
* X3 _, I9 l7 ^ h9 h! \3 N& m6 r( u4 b公仔箱論壇 奶粉 Milk Powder 25克tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! _: y- z Q5 v; d* J
C. 蛋 Eggs 50克
7 F2 }1 {" L- a; P# O2 b 水 Water 240克
: M$ {+ Y8 c7 I& UD. 奶油 Butter 75克
4 u' ]; }- e9 w5 N※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。: r7 G& O, E, l% {% A# k8 F) _2 a
# I3 [1 _0 l' U- T7 }0 ]9 z q) ~www3.tvboxnow.com[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb1 @9 h) k; P4 u r
芝士 Mozorella Cheese
6 ~; O" E2 { m6 r1 o \公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaise
1 e, E' G7 g: e3 Z) W/ ?7 g9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇9 R7 f- e% \6 i/ [ }5 w
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。6 _4 D5 l$ \/ U
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
: P9 R6 i" B$ J9 i9 H9 N6 S公仔箱論壇三色豆 Mix Vegi
, Y0 y: c. d1 B; s+ Q4 e# g# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O$ f3 U( w) x
沙拉醬 Mayonnaise
) G' S M3 E8 d8 V! N4 z" p* b+ I番茄醬 Tomato Saucewww3.tvboxnow.com5 D3 \8 G( i- o; F @
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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