【菜系】 家常菜譜
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8 O* X* [2 M6 ~7 F8 i5 B9 [0 F; wtvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉
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& [1 F, i6 B7 ?- c3 L/ V/ xtvb now,tvbnow,bttvb【做法】 滷tvb now,tvbnow,bttvb% Z7 ]/ `) g; w% E
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【味型】 其它
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【成菜】 涼菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I# Y+ F4 k. M
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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. ^, {2 X* s0 \) ~( S* Otvb now,tvbnow,bttvb製法
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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( X' k6 z2 K+ ?' Q; ztvb now,tvbnow,bttvb2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。/ N% n5 j" B% I. u& c6 p& h
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇3 V9 u% ]# e. f5 L& Y! Y9 ]- [4 R
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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