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& k( X& I6 z2 z9 Z D, o7 F先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。www3.tvboxnow.com' T X: y+ k5 p! E) M
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& j. x) ^6 X+ m: ^* T4 R- y豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。tvb now,tvbnow,bttvb% U% I) L0 y5 |, j2 `, s$ c
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
* S I& V* H( r6 r如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）www3.tvboxnow.com# R2 J _3 E8 p/ Q. ~
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& i6 A: ?- _* z2 T! N# L8 Jwww3.tvboxnow.com（熬好的糖稀）
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 ]1 o* B: R9 @& F
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。4 b8 R w6 Y5 i! J7 z
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( y, }9 ^1 L. K! x( s煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! l# e+ p. R. ~- G, Z$ K' f
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* c8 ?/ Y* }+ {3 x G5 }( O I公仔箱論壇最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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