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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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/ V" r4 x8 F- \6 Jtvb now,tvbnow,bttvb豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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$ |% j2 G! w( P! Q鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。tvb now,tvbnow,bttvb: e6 k. E. W" h- f/ V
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）公仔箱論壇 k E" x. G& t$ z- X7 m
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（熬好的糖稀）( H) s, m2 z7 s* Y
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
; k' g7 a: ~; v' G) C1 ]公仔箱論壇蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c4 s: J1 @) s3 j5 l2 g0 y9 }0 U
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& I1 _5 X7 m% x' ]tvb now,tvbnow,bttvb煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。- }+ e9 \ V2 x9 M, O! M3 }7 v
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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