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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。; p# G" q# {% a: D
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( h! f5 v( R$ X豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D1 |/ d. \) W# G, A! S
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# L$ @! s# o% m) W8 \7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
+ }, ]3 v$ T0 _, f$ ~' S5 B2 G. }( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）tvb now,tvbnow,bttvb( A4 @3 J8 J; c( q% U
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, h. p8 ]. V2 F6 Stvb now,tvbnow,bttvb（熬好的糖稀）% K t& a& n9 { R6 P( { t
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0 t0 S. W" i+ S3 X. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G9 z2 K+ M3 ]+ h% m$ h將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
* z8 J4 v. ]" T+ }1 a8 j蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。tvb now,tvbnow,bttvb% R$ g0 m8 }; H8 x2 o) h) m
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 l0 C# t5 S# g0 z
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& D1 B8 a; [6 Y" R# d9 bwww3.tvboxnow.com最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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