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. ~4 O: t8 Z: @4 B$ i8 T# Ntvb now,tvbnow,bttvb先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。公仔箱論壇/ a, V( e6 R L/ x% n8 Z2 I- O/ u
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。+ a+ [; {1 q* n" c0 m5 _
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# n- P; j0 ~0 L# n- x鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
) w Y! U8 ]8 B3 T+ I% s如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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y7 g" J. P$ w3 j4 o" v4 A; ]$ F公仔箱論壇（熬好的糖稀）
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/ k. L4 x3 D9 y& U: O3 w; D公仔箱論壇將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。tvb now,tvbnow,bttvb& r& ~" i6 O) A6 U8 w
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。公仔箱論壇8 e I# N1 V9 c1 Q" f' J( Z. `
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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" }# V0 W2 w \( S7 g最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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