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/ Y( @4 Y5 K" R0 W# Gtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
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( y6 z% j, K# h% A: n5 n& Y# S材料：! y: c7 P3 b2 D$ |- s7 T, W8 m
: s7 v* ]' |; n5 R, d o. X4 P+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)3 j, k0 {% H! S# p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u& Q* n7 O" e) N9 {4 d
腌料：公仔箱論壇& @* j5 U8 @; l7 \* w: i( A+ r9 P6 B
6 L) G c7 e7 p0 B/ Utvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：8 g) t% J; U+ G8 A9 Y. T9 i% u1 L& I. x
4 G& `$ `6 Q& U) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1/2杯)
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# n- C* h; ?. Y! z' Q, j; B0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 {+ ^. U# H% Q H: B
; q. N; P! Q7 hwww3.tvboxnow.com1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# z& O2 H& _9 ~! T1 t& ~7 R+ N
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I3 D. n! j/ `, o: n' S+ W0 k公仔箱論壇2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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' [' {$ t8 ? W0 Q# F- E3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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1 J/ s/ _7 [6 o" z0 g" ]tvb now,tvbnow,bttvb4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @! }( _# a2 g
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( e! Y0 W# z& u) S/ [9 F公仔箱論壇6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。0 ~, f$ j; j$ j% c7 o& n
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8 c& S7 {' I5 \7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士
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1 h% ^) T4 A2 c6 l( p, W1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。公仔箱論壇# B. j+ d3 l7 I$ n* x% u
) @2 S/ S' ^% Utvb now,tvbnow,bttvb2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。公仔箱論壇. p# q& _% Q& M- L) y
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇1 G: Y7 X& k! c. M
( j, Q8 r; y+ vwww3.tvboxnow.com4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。公仔箱論壇! Z! I: A( L: v, B |
, o3 A }2 L" \) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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