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& s4 b4 w) A( }$ ? B0 `) u2 X芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。( N7 B4 \3 t5 P G# }" P; Y
5 C" ~( C: j7 }! o* D" S% \www3.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇, U8 W) p* r* ?
& z" {2 p! G0 e/ b8 `5 X$ Y% Pwww3.tvboxnow.com芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)公仔箱論壇; X( I9 G$ k( s4 C( J& m
/ a% e0 x( e0 S, h8 [" a0 R調料：tvb now,tvbnow,bttvb. M2 ]. n: M# t, ^
4 |2 s; X1 s$ @9 I2 ^公仔箱論壇油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
3 |* r4 v6 V6 ^6 j9 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M4 d# R- P f8 z
做法:
3 x8 J# r. o8 r2 T( U8 x6 H" mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- k4 s3 Q: n+ D( _/ M2 K" [
1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。; n, o6 ~, K. r7 h6 H
5 D7 E. Q" N% Q9 N8 ]3 q. L/ Wwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p% \' a) \( H) W4 ^
' `7 r; U; f) Z' T, t5 J# ?2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。- ^, ~( P6 H5 G' Y4 V7 r& ]
6 N7 P- B( Y2 F* S9 `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; E% F( {, B% l/ H4 q
% f, s( E# v8 M4 H* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。: g1 i" x% V, X8 n+ o
) s) `& x+ ]* x1 i' T& }$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com+ l; ~/ n1 U w) T9 k: k
% l* u- o. R0 |) \' d! E$ E% I6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 R& X) w6 K
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k* m& j9 P. I* r公仔箱論壇廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X7 P- \ _3 Z, \; X* Z+ |
% d# L" T9 X- m/ q+ l公仔箱論壇1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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9 |) M) I0 f; ?2 G: F2 }www3.tvboxnow.com2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。tvb now,tvbnow,bttvb9 D4 H. g% j5 s3 m8 E" {( c. A
% s1 h+ k$ J3 Qwww3.tvboxnow.com3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb: M- G! x$ L1 \6 B. M1 b
8 _9 @, K: {7 {% {) E9 R* G. X1 k% Utvb now,tvbnow,bttvb4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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