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作料如下：! |6 W7 T# F, p8 g. f' Q
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 www3.tvboxnow.com7 e3 O& T/ Q. J6 L
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做法：
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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" l) j" M6 m8 J3 N公仔箱論壇另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。www3.tvboxnow.com4 d- v8 Q" L. Z
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0 N4 g8 b' d- i% X( b4 K! k等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。www3.tvboxnow.com+ r4 n5 w5 B' x
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) }( }! V \3 P j1 M. atvb now,tvbnow,bttvb鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。tvb now,tvbnow,bttvb# ]- K/ f5 z U
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! R u2 R* ?; i& a1 i% I* bwww3.tvboxnow.com等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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成功了！看樣子不錯嘛！5 f5 S$ R( P9 `: |# i" x2 [) |# n
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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