材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
. @! X$ _% k/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ u6 r# _- i: E. j+ U
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
- m! {( ]( G2 r' D* ?* N+ otvb now,tvbnow,bttvb 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了www3.tvboxnow.com$ F, P7 H7 {" a1 W- j
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb- m v; f8 u3 s/ R k
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
6 e5 o: R4 z, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直www3.tvboxnow.com9 P2 b% ^3 x, s. z( m2 U% ~
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
2 w, M$ m' n- W9 atvb now,tvbnow,bttvb 蓋。 ~, h$ h! s! L0 R. e
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，9 O U( |6 L5 F8 b; o
焗水的水不要。www3.tvboxnow.com- U; Z' ?% ^6 V
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
( a, a/ `8 \" }) h3 \* d# ]- D) u u* r9 p 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
7 G J0 q3 P6 V ^7 I 再用水沖淨。
4 Q* b. f2 h( q5 {* H( M (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
4 m- X* W0 J6 Q: P3 H' o 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
; w! K3 g8 `( u4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
3 I$ ]" B t3 O) M/ x! y公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入www3.tvboxnow.com5 N' Z8 k+ H! _$ T) R
雪柜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O, r& M2 T! p! O1 n' K+ s) |
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
0 s3 }1 L, C" A. y8 h# rtvb now,tvbnow,bttvb 溏心色。. p. c7 A' ~: G2 f3 U v" M. b2 ]0 R
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
2 {6 f. T" n# |7 x9 K( i# s: W, nwww3.tvboxnow.com 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
+ z; Q2 b! i( b# b& _% t0 gtvb now,tvbnow,bttvb 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律& y4 d- _1 }5 n* y8 _9 G, f+ o
賓的蘇合鮑等。
7 X6 Z' H2 R3 Z/ s4 Qwww3.tvboxnow.com (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不www3.tvboxnow.com! A! O+ t" ?/ @
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
7 f1 f# @3 W- o/ ?) k: T7 m5 D0 O! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
" B5 c" P% S: u' \0 h3 M1 D 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。tvb now,tvbnow,bttvb: |# H$ {0 ?7 C3 i1 S3 @2 J
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇' u' c J$ q8 B ^" A
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難www3.tvboxnow.com5 ?! Z( {5 Q l1 w: ]% F# H
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
" t/ n$ g- D6 Twww3.tvboxnow.com 但用在乾鮑身上，作用不大。
; s# c h) D8 l" V$ ]$ R. o5 f2 l (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
: z% q) p& j/ }, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
4 R1 L1 j3 w( z( Qtvb now,tvbnow,bttvb 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
" S; G% K& S: x公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助' {; f) b! f2 H* b( S
引發沉睡的鮑魚溏心。
* g" X5 p1 `# C (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
- G) |% Y1 J* v: B1 l0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排5 Y9 a) K( _& b( t- P0 ]' J
骨，老雞等等。
6 I& O; E" P1 K' gwww3.tvboxnow.com (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水4 x1 r7 @6 g) T/ M" u4 Z, E( _
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
+ q9 L% F1 F+ y# r: m* N 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
- [# ?. j7 r+ u0 O, h: _www3.tvboxnow.com 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
* T7 x) S, P! ^5 q- B3 m0 @9 etvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
, ]' n$ R+ u; G8 i公仔箱論壇 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
: {( d2 {) |- r; x (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
% J- }6 z4 Z, W G& E" L- Rtvb now,tvbnow,bttvb 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。公仔箱論壇6 U- k2 t+ \1 f- B
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
& j3 F m9 M. L4 cwww3.tvboxnow.com 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
- d$ @( G# k- O. d (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙* Q. `$ y% ]9 z
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿www3.tvboxnow.com2 t% @! U! b6 z! E3 L7 \# e
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
% ^+ h' o4 }6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
+ p! ^' M* W& P q- R9 r9 ] (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 tvb now,tvbnow,bttvb: z, i9 J' ~3 n4 T; o
瘀不散、女子血崩及白帶。
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2 A: Z8 @7 I' F7 ^[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
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