焦糖燉蛋材料:（六人分量）
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半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j+ F9 M' ^1 C: Y9 i7 X, O Y
蛋黃 10隻
1 t" X5 n& o V: Q8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克
0 W. k7 X% F( x9 X; J0 y' k公仔箱論壇新鮮雲呢拿條4 s$ t g; }$ k5 _" r* _
半條
1 y% a6 J* U" a0 `, \: K8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
9 {9 U2 H) L; h! @ C& P/ bwww3.tvboxnow.com1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
0 x' R7 J9 e7 c* s& n+ n2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度1 M7 W* P/ ~# J/ Q
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
/ a1 K" r; W W公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 M1 B% e* D3 r8 i
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成0 {# T) f* m) K g! A- m# V [# d6 R
小技巧﹕0 x2 x5 l! n& P, |0 ~6 W4 ]4 d. p
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇1 C# c9 `: \+ f. H* D
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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