焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇: f# c- }7 ~; d' M3 N. _: X
全脂忌廉www3.tvboxnow.com1 c( B, m J: H3 c
半公升
5 t0 F9 m/ ~. T8 U+ q- u0 \公仔箱論壇蛋黃 10隻
4 m% t* } _$ \" {9 |( K z: Hwww3.tvboxnow.com糖 115克www3.tvboxnow.com6 x% ~8 H7 {* S( n/ I
新鮮雲呢拿條
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9 J& t" ^) r& M- a6 o+ `$ a( J" n1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
0 L" J$ ?/ g! ]) q( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
+ F; M2 d/ V" Y7 n9 c& |www3.tvboxnow.com2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
" f3 {( q, n1 W. @' ~公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. ]" b* M) z
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
6 h, L I: S% V* Bwww3.tvboxnow.com5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
8 V% r2 Z+ j. P" U! [公仔箱論壇小技巧﹕
v9 ]- O2 a4 ^6 d1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇) z1 ~4 `: T, G9 z# t
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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