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( l+ S- \/ d; R! dtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
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材料：
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: Z2 k+ |& s5 \8 `tvb now,tvbnow,bttvb雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)公仔箱論壇8 l' Z1 f1 P7 c/ A3 S
5 j& I0 ]7 t( G% Uwww3.tvboxnow.com調料：www3.tvboxnow.com. a1 u4 ?2 h3 `8 I. e7 w% U4 q# p
; j# v1 v9 v+ w3 B7 Z5 Ltvb now,tvbnow,bttvb油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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7 J/ u( L) f8 i0 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 U7 Q- y( g% z/ ~5 z7 {: U
1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。0 }9 J9 g4 c1 L) g) G
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% }2 R& `* D; ]7 Y9 X( [: v) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。www3.tvboxnow.com+ {% t' a5 H& I2 X3 U
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1 h( V5 f7 H% _4 e" @7 n3 |4 d. V公仔箱論壇3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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) G, s# D; u: O+ N' W* p' K1 R5 _4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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s5 D. e7 K' W* c" Z' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。6 s t" g7 P- ^7 o
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- Z j( P, P7 g1 @: g+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。* ^0 q1 c& h: ~- y0 `4 L9 V
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' t, A0 A# N% b' Gtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2 B* ]1 t- O s* l% G2 y/ |' ktvb now,tvbnow,bttvb2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。0 |' \9 E/ Q, n; e, w
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。+ ]& J6 b8 c+ U& c8 ^3 f" E
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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