" C3 b- H* Y; X. ?: Q愛吃生魚片、干貝、生蠔等海鮮？一文看懂腸炎弧菌症狀，３預防方法。
: j) ^$ T; a. y5 Z R- e$ ] M公仔箱論壇" p P. N6 q+ Z. u
+ r' i& ?1 W- m1 S- S9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對很多熱愛美食的老饕而言，大啖生魚片、干貝、海膽、生蠔、生蚵…等生食海鮮是人生一大樂事。但要提醒的是，若生鮮魚貝類料理不當，食用後恐有不慎感染腸炎弧菌的可能，呼籲民眾務必多加留意餐廳環境衛生，若是自行烹調更要謹記3預防方法。藏在海鮮裡的危機！認識腸炎弧菌在台灣的食品中毒案件中，屬腸炎弧菌造成的佔有一定比例，是常見的細菌性食品中毒！究竟，腸炎弧菌是何方神聖？該如何預防？就讓食藥署來為您解密。
) q `$ Z3 \9 @: X* e1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）主要生長於溫暖的海域，多分布於近海或出海口水域，尤其在底泥、懸浮物、浮游生物及魚貝類中。因此，若生鮮魚貝類帶有此菌，可能會透過菜刀、砧板、抹布或容器具等，或是手部未保持清潔而造成交叉汙染，引起食品中毒。
% u! d0 h/ h" F- _+ |( T3 _腸炎弧菌在30℃至37℃時繁殖速度快，約15分鐘內可增加1倍的數量。因此，食品只要經少量的腸炎弧菌汙染，短時間即可達到致病菌量。常見症狀包括：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、發冷與發燒等，潛伏期約4至90小時，輕微者可於數天後自行痊癒，死亡率約0.1%。tvb now,tvbnow,bttvb( v1 G. h v9 V
2 U" l$ \1 Y! _: h- L8 w! Cwww3.tvboxnow.com預防三原則—清潔、加熱、冷藏腸炎弧菌在淡水中不易存活，因此，生鮮魚貝類可使用大量自來水清洗去除此菌。腸炎弧菌對低溫敏感，在10℃以下，不但不生長且易致死，因此可用低溫冷藏抑制其繁殖；此菌亦不耐熱，在60℃下加熱15分鐘即易被殺滅，故在食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，並儘量避免生食。在保存上，若生鮮食品與熟食同存放冰箱中，熟食應覆蓋完整並置於上層，以免受生鮮食品的汙染。公仔箱論壇2 `2 Q, R1 {7 W; g
預防腸炎弧菌料理方式公仔箱論壇9 r. Z7 Q# S& U L" z' [1 O
清潔使用大量的清水沖洗加熱
, R/ R+ U: A0 L: w! m& j- j, Itvb now,tvbnow,bttvb在60℃下加熱15分鐘冷藏10℃以下低溫冷藏抑制其繁殖
1 P6 j# e% l! y/ n: j www3.tvboxnow.com1 \7 ~ Q6 @7 O
' n9 V' |! K" t+ _+ j a公仔箱論壇圖／預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」３大原則。食品藥物管理署提供www3.tvboxnow.com9 o2 a% S8 M$ u- H4 U1 u) t' Y- m) Q
B9 r, @" n( L3 E& l公仔箱論壇
6 T2 U( u3 @6 ^2 {5 |2 X) l% mtvb now,tvbnow,bttvb食藥署提醒您，預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」三大原則，才能讓您在大啖海鮮之餘，吃得安心又放心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A; o: }1 e, {1 X" F( l
|
發表於 2024-6-3 02:17 AM
| 