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) G' n) c& X; C/ t7 Y3 W- u公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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) {4 K$ h2 Y% g6 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I5 u" H* q% U1 n1 W4 V
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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) T {+ H# G/ ptvb now,tvbnow,bttvb醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [& f- m. X5 O G
9 V) v/ j: t( s, u7 N* Ewww3.tvboxnow.com鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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5 l, y( M2 x2 [( |www3.tvboxnow.com芡汁： K+ m; ^) R% s' O& H; K
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇- V( |+ a' ^" g8 P" A2 l$ z8 m
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; @ R. o! ?" a% I k5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% W. e/ q3 s* t& n' h5 T U
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。www3.tvboxnow.com D% W0 y8 o/ L" O
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( i; N& N, G" s Q2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p' ?4 |' n8 x9 L1 {2 q
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O8 a/ |; i& }, U公仔箱論壇3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 2 ]; j o# ]0 r7 }5 l/ U- Y5 P1 B
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- K q; L0 M2 M4 n* ~+ v- Rtvb now,tvbnow,bttvb5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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8 ?( I- l7 ^: @9 p% P* R+ z j7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 1 J# D7 R) h0 l0 H8 t
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廚神貼士 m3 S8 m, H% Z( T
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。( d7 D& k& Z; r$ w% W+ h% o
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。$ B; r- G& y4 ]3 a# T6 m4 r
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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