除了 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 與 鹼 水 糉 ， 市 面 上 還 有 不 少 富 地 方 特 色 的 家 鄉 糉 ， 像 台 式 肉 糉 、中 山 蘆 兜 糉 、 潮 州 雙 拼 糉 和 嘉 湖 糉 等 ， 餡 料 、 做 法 與 吃 慣 廣 東 糉 子 不 同 ， 新 鮮 感 滿瀉 。公仔箱論壇6 Q, ?; q! I/ H+ M% L- r2 {, b
公仔箱論壇* \# a. I9 _& `. f U4 ?
! S7 w# A8 u3 C& e; v6 I- N( G公仔箱論壇炒 米 糉 王 $38/ 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x. ^; ?0 Z! a
糉 子 除 了 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 外 ， 還 有 栗 子 和 瑤 柱 ， 豐 富 有 咬 口 ， 沒 有 台 灣 糉 濃 鹹 弊 病 ； 最 好 吃 是 糯 米 ， 富 濃 郁 豉 香 。
# H+ P" ?/ ?6 h" F公仔箱論壇
9 L& g4 ~6 \0 m1 }4 h ! T i! L b# x9 o
以 醬 油 炒 糯 米 很 考 功 夫 ， 必 須 快 手 將 米 炒 至 半 熟 和 乾 身 ， 炒 得 過 久 米 太 黏 ， 米 太 生 豉 味 不 足 ， 一 切 都 是 經 驗 之 談 。
) C3 c3 r6 X* J. \+ v4 `0 hwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇2 z$ `7 E3 `1 l) I1 z8 N
7 a+ Z7 j v; d+ M華 記 設 工 場 包 製 糉 子 ， 每 天 約 包 逾 千 隻 ， 可 見 受 歡 迎 程 度 。
+ u) l! j% v6 V! ~: i o2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- S# \5 ?4 O# o, D
 www3.tvboxnow.com( l4 x$ e, j, o9 h
用 台 灣 螺 寶 黑 豆 醬 油 炒 米 ， 令 糉 子 色 香 味 俱 全 。
# Z% z. \) ?" t' atvb now,tvbnow,bttvb
6 L+ D6 J6 s7 h! i7 O: B( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 港 人 的 台 灣 糉
* j# \6 V k y4 x; e1 i3 _公仔箱論壇台 灣 美 食 大 熱 ， 連 美 心 也 推 出 台 式 肉 燥 糉 ， 台 灣 通 華 記 永 昌 號 更 有 三 款 台 灣 糉 賣 。 4 s0 k* @4 e9 ^$ w B
tvb now,tvbnow,bttvb, h+ f1 u) R1 h$ a+ q
台灣 糉 與 廣 東 糉 大 不 同 ， 糯 米 以 醬 油 炒 過 ， 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 等 材 料 都 是 預 先 煮 熟 才包 的 ， 味 道 濃 郁 ， 不 用 蘸 醬 油 或 砂 糖 吃 。 論 地 道 ， 台 灣 老 字 號 楊 哥 楊 嫂 和 阿 蘇 推 介的 王 記 府 城 雙 冠 軍 ； 不 過 味 道 偏 濃 鹹 ， 我 的 心 頭 好 是 華 記 的 「 炒 米 糉 」 。
0 S0 u, b: Q- O% O. ?- ?; ztvb now,tvbnow,bttvb
2 m" [- z( w: _/ h P) I, M& Stvb now,tvbnow,bttvb糉的 配 方 是 台 灣 朋 友 傳 授 予 華 記 的 ， 蝦 米 、 冬 菇 和 五 花 腩 通 通 以 薑 葱 、 紹 酒 和 黑 油 膏煨 過 才 包 ， 甜 中 帶 酒 香 ， 令 糉 味 更 富 層 次 ； 只 是 部 分 按 香 港 人 口 味 加 以 改 良 ， 像 炒糯 米 的 醬 油 用 上 台 灣 螺 寶 黑 豆 豉 油 ， 豉 味 濃 郁 ； 又 改 用 新 鮮 生 豬 肉 ， 嫩 滑 鮮 香 ； 就連 扁 扁 的 三 角 形 狀 也 是 店 家 獨 創 ， size 比 一 般 的 大 ， 啱 晒 愛 吃 大 件 的 香 港 人 。 公仔箱論壇% f* V) N& W6 z1 k$ r
8 c, ?% d* v' @" G4 y. n# h; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烚 熟 後 打 開 ， 豉 香 撲 鼻 而 來 ， 飯 甘 香 、 餡 料 惹 味 ， 加 上 漏 油 的 蛋 黃 ， 是 個 豐 富 有 味 飯 。 這 個 改 良 版 台 灣 糉 ， 改 得 有 道 理 。
0 R, A' |9 b- itvb now,tvbnow,bttvb$ G2 ~1 P4 ~4 j2 e, l* h8 m
華 記 永 昌 號 (銅 鑼 灣 駱 克 道)
# K& @4 q1 \, w; btvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ︰ 10am-10pmtvb now,tvbnow,bttvb# s+ [; I# W% `: Z
註 ︰ 除 炒 米 糉 王 外 ， 另 有 炒 米 糉 （ 沒 有 瑤 柱 ） ， 每 隻 $28 。 糉 子 可 致 電 預 訂 。公仔箱論壇) P; T" @+ L a) {6 l1 d
$ u0 V: Y: s6 P2 A
; k1 R5 ^/ F% B9 x# f1 Otvb now,tvbnow,bttvb潮 州 雙 拼 糉 $23/ 隻 % K& V4 F8 n4 U6 ]
糯 米 黏 糯 ， 帶 濃 郁 五 香 粉 味 ， 很 惹 味 ； 內 鹹 甜 夾 雜 ， 幸 好 豆 沙 不 太 甜 膩 。tvb now,tvbnow,bttvb6 t) _% C' k9 P% }# z7 i$ w B% M
6 F9 s# v4 T) L4 v/ R" [' S2 g
 8 n9 \0 C8 q' c
糉 子 每 天 中 午 運 到 店 中 ， 新 鮮 熱 辣 。
$ f3 ?! S& e4 J7 ~9 s9 G( w* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {; o7 @3 z5 a: `0 b
又 鹹 又 甜 潮 州 糉
$ B& o5 D8 R1 t- p8 a1 x潮 州 人 在 端 午 節 習 慣 吃 雙 拼 糉 ， 即 鹹 糉 和 甜 糉 的 結 合 版 本 ， 在 豬 肉 、 蓮 子 、 蝦 米 、 冬 菇 等 鹹 料 中 ， 加 入 豆 沙 。 一 隻 糉 有 齊 鹹 甜 兩 種 滋 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d, ~% E+ @& Y; ]' b! _2 |1 P& h
tvb now,tvbnow,bttvb' m2 h' f! q; J# j
很多 潮 式 雜 貨 店 都 有 雙 拼 糉 賣 ， 像 和 記 隆 貴 嶼 仔 、 聯 發 和 潮 發 等 ， 試 勻 始 終 覺 得 聯 發的 最 好 味 。 這 店 四 五 十 年 來 都 找 專 人 按 其 配 方 ， 用 店 中 材 料 包 糉 。 J1 {2 k& p3 C9 T
公仔箱論壇& N2 e, r) r# \# Y3 p
糉 子 比 一般 鹹 肉 糉 大 三 分 一 ， 糯 米 以 南 乳 和 五 香 料 炒 過 ， 米 香 中 散 發 濃 濃 五 香 味 ； 豬 肉 以 潮式 滷 水 浸 過 ， 脂 香 中 夾 雜 滷 水 陳 香 ； 稍 不 留 神 ， 便 發 現 鹹 香 中 透 出 甜 味 ， 是 豆 沙 ！這 店 的 豆 沙 裹 有 層 豬 網 油 ， 烚 熟 後 豬 油 充 分 融 合 在 豆 沙 與 糉 內 ， 帶 出 滿 糉 甘 香 。
~1 x% s7 H, R7 mtvb now,tvbnow,bttvb
3 \) X% w& E9 X5 @+ A F' I又 鹹 又 甜 ， 很 多 香 港 人 都 吃 不 慣 ， 潮 州 老 饕 卻 視 之 如 寶 ， 不 少 潮 州 人 都 專 程 來 買 ； 五 年 前 唐 司 長 巡 區 也 掃 了 幾 隻 ， 大 讚 好 吃 。tvb now,tvbnow,bttvb' _* C2 ^0 A0 ?, _, h# f
公仔箱論壇) E# v: D; c: p+ O$ N
聯 發 ( 西 環 正 街)
( f- `: @6 u& V; l& L6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ︰ 8am-7pm8 @/ _. t/ Q3 P) Y% P, u
tvb now,tvbnow,bttvb. l- n/ G: ~# i
 公仔箱論壇: Y2 B3 j& K U& r" Z
蛋 黃 肉 糉 $22/ 隻
% Q% r9 w# U2 y, q+ t甫 打 開 已 聞 到 陣 陣 肉 香 ， 入 口 香 軟 ， 鹹 肉 嫩 滑 ， 配 漏 油 鹹 蛋 黃 ， 叫 人 欲 罷 不 能 。
4 R# i! ?; {3 Z6 |" H; btvb now,tvbnow,bttvb
# E( X6 U: z( F# H' b$ j" \/ o% ]0 ytvb now,tvbnow,bttvb
1 t0 }$ p$ S5 u豆 沙 糉 $16/ 隻 公仔箱論壇# \. b2 E& E; Y5 p" {2 H
豆 沙 帶 有 沙 沙 質 感 ， 香 甜 不 膩 。2 S# L5 B# i0 Z& [$ a
( `/ W: R \; a. |( a* V9 Fwww3.tvboxnow.com
0 }5 R5 s% @! k5 @) `4 wtvb now,tvbnow,bttvb剛 出 爐 的 糉 子 ， 冒 着 煙 滾 熱 辣 ， 最 搶 手 。
4 L5 Y! ~5 R- b2 O( i- o
/ S+ K! a$ ?7 i0 g7 I5 Y tvb now,tvbnow,bttvb9 u7 T5 H% R: {9 H: l8 d9 S
店 子 日 賣 逾 千 隻 糉 ， 師 傅 馬 不 停 蹄 在 包 糉 。www3.tvboxnow.com5 h' U* m9 Z1 l$ C `( R
4 \/ p( L. [+ u8 l2 e' ywww3.tvboxnow.com新 鮮 熱 辣 嘉 湖 糉 公仔箱論壇% R) S1 C) j2 [ W- k
香 港 人 將 嘉 湖 糉 稱 為 上 海 糉 ， 其 實 上 海 本 來 沒 有 糉 ， 那 是 從 浙 江 嘉 興 、 湖 州 入 口 的， 糉 子 長 長 呈 枕 頭 形 ， 糯 米 用 頭 抽 醃 味 ， 包 入 五 花 腩 烚 熟 。 傳 統 的 嘉 湖 糉 只 有 鮮 肉糯 米 ， 但 近 數 十 年 開 始 融 入 廣 東 特 色 ， 加 入 鹹 蛋 黃 ， 極 受 香 港 人 歡 迎 。
V: T% R: @9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N% a5 O" V$ I% f石硤 尾 的 嘉 湖 、 新 三 陽 與 老 三 陽 是 嘉 湖 糉 的 鐵 三 角 。 三 者 中 以 嘉 湖 的 出 品 最 出 色 ， 可惜 位 置 吊 腳 且 一 定 要 預 訂 。
' q, k# p! G8 {; U) n3 e8 p9 `$ e/ b% A: s
所 以 近 年 我 轉 投 新 三 陽 懷 抱 ， 論 味 道 與 嘉 湖 的 叮 當 馬 頭， 連 蔡 瀾 和 周 潤 發 都 是 其 粉 絲 。 & E/ T, W0 m( Z3 N
3 f/ ]+ ?2 O: [" f8 L( b7 f {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糉 子 有 十 多 款 ， 每 天 即 包 即 烚 ； 組 合 不 外 鮮 肉 、 蛋 黃 、 火 腿 和 豆 沙 。
- |2 ]1 u- O# U1 Z/ H$ Q, P9 A& T: @% _
她的 糉 ， 選 料 很 認 真 ， 米 是 泰 國 頂 級 糯 米 ， 粒 粒 分 明 卻 軟 熟 ， 混 上 翕 仔 頭 抽 ， 豉 香 十足 ； 豬 肉 是 新 鮮 帶 肥 的 脢 頭 ， 以 頭 抽 醃 過 夜 ， 鹹 香 不 涸 喉 ； 蛋 黃 用 金 鴨 牌 鹹 蛋 ， 大而 油 潤 ； 包 得 結 實 卻 不 失 香 軟 。
1 ]( T% u' r# V- _ Z5 D+ {公仔箱論壇
# m/ b: o7 {7 C/ z y3 k豆 沙 糉 也 出 色 。 豆 沙 特 別 找 國 內 食 品 公 司 訂 做 ， 豆 味 濃 厚 ， 滑 溜 中 啖 到 豆 衣 ， 有 咬 口 ； 難 得 是 沒 有 死 甜 通 病 。tvb now,tvbnow,bttvb, t! f1 H ]6 K; r% f
^/ _$ T& l% r; j8 F* q) e
新 三 陽 (九 龍 城 候 王 道)
* a# r# H& H7 w0 N公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 7am-7pm
# ?# j, V4 D8 ^8 J# S1 N$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 K+ Q/ H8 Q8 i/ ^0 R! R$ N' {公仔箱論壇
9 x0 E; M- D$ w* i) I) V! @$ u7 L' S公仔箱論壇蘆 兜 糉 $25/ 隻 3 D( R, W6 p' Y
未 拆 開 已 聞 到 清 新 葉 香 ， 糯 米 較 實 ， 幸 好 有 大 粒 紅 豆 ， 增 加 鬆 化 口 感 。
! ~( k% s: o5 I" O5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j. {; L3 R6 V! Z6 ewww3.tvboxnow.com / D ^ ^5 _1 Y1 P: c" D
8 `$ C; C8 | N2 T& o+ J2 p; j
葉 香 撲 鼻 蘆 兜 糉 這tvb now,tvbnow,bttvb. b: W+ F/ {* A$ g
外 形 長 長 窄 窄 、 像 煞 木 乃 伊 的 是 甚 麼 糉 ？ 中 山 蘆 兜 糉 也 。 ( ?1 ?2 l; v# r0 J
! h. _+ F4 O' B# ]; ]* ?! }在香 港 ， 以 往 從 未 見 過 它 蹤 影 ， 直 至 兩 年 前 賣 中 山 瀨 粉 的 大 記 開 業 。 老 闆 是 中 山 三 鄉人 ， 每 逢 端 午 便 賣 家 鄉 蘆 兜 糉 。 糉 子 以 蘆 兜 葉 捆 裹 而 成 ， 此 葉 乃 中 山 獨 有 ， 清 香 可減 膩 ， 加 上 葉 夠 厚 ， 可 封 住 餡 料 味 道 ， 用 來 包 糉 特 別 香 。
1 ]' ~" M0 _/ a7 _9 ?, uwww3.tvboxnow.com; `, c* V7 `9 H$ r, @: S7 S
它 比 一 般 糉 實 淨 ，糯 米 夾 雜 粒 粒 飽 滿 紅 豆 ， 咬 口 十 足 ； 頭 尾 兩 端 都 有 肥 瘦 相 間 的 五 花 腩 與 蛋 黃 ， 由 頭吃 到 尾 都 滋 味 。 最 與 別 不 同 的 是 它 散 發 着 一 股 葉 香 ， 不 像 一 般 糉 般 膩 滯 。
) X9 p! b. \6 u8 e5 \公仔箱論壇
+ Z: r, t a' i3 C' Qtvb now,tvbnow,bttvb只見 女 工 全 神 貫 注 的 一 圈 一 圈 的 把 糉 裹 實 ， 稍 一 不 慎 散 開 又 包 過 。 老 闆 說 ： 「 呢 款 糉好 難 包 ， 要 包 得 勁 實 ， 唔 實 葉 香 走 晒 ， 糉 飯 會 腍 。 包 完 仲 要 烚 足 七 個 鐘 、 再 焗 一 晚， 而 家 無 人 做 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c* G. k }- Z" z0 p8 U: g
tvb now,tvbnow,bttvb& [8 F0 ~1 q' i. A" P! ^5 K
何 以 人 不 做 我 做 ？ 「 童 年 回 憶 囉 ！ 每 次 食 番 呢 隻 糉 ， 就 諗 起 細 個 時 十 兄 弟 姊 妹 游 完 龍 舟 水 便 齊 齊 食 糉 ， 好 開 心 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n6 m9 j, ]8 t: _7 Z
! \2 m5 o( L4 C( R: h6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 記 攦 粉 (太 子 砵 蘭 街)
4 _- X* o; q4 D+ R& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ︰ 9am-11pm |
發表於 2009-5-25 02:10 PM
| 