矜 貴 岩 鹽 cooking show
1 f5 h; m0 X- l5 v: K; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近 年 高 級 天 然 鹽 在 飲 食 界 抬 起 頭 來 ， 鹽 不 再 是 躲 在 廚 房 裏 的 小 角 色 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A4 h4 n" p D, m9 x
6 C8 _' l0 ^: w6 }1 Z- A( G難怪 愈 來 愈 多 高 級 餐 廳 重 視 鹽 的 質 素 ， 甚 至 隆 重 其 事 將 之 端 上 餐 桌 。 最 誇 張 的 ， 是 用鹽 作 煎 pan ， 並 在 席 煎 烹 調 ， 來 一 場 別 開 生 面 的 cooking show 。
. x2 P; `, x7 j1 g I" gtvb now,tvbnow,bttvb* \0 B) x; i+ N" h/ _
' z! S5 N) y4 q! M公仔箱論壇1 {0 R% {' \5 U% h$ m8 a
8 X8 _; d+ A, Z: L岩 鹽 事 先 要 燒 至 熱 ， 方 能 炙 熟 帶 子 。
" B9 U7 n* _- q# Q. X) U! Twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p' p4 c* }3 M! Q, t1 E
這 席 前 料 理 ， 竟 不 見 半 點 火 光 ， 烹 調 工 具 就 是 一 塊 岩 鹽 ！ 這 麼 別 出 心 裁 的 設 計 ， 正 是 擅 長 做 分 子 料 理 、 文 華 酒 店 行 政 總 廚 Uwe 的 傑 作 。
" c7 s8 g6 P- Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 f; E1 }8 J2 @5 e
這是 一 道 排 場 十 足 的 頭 盤 ， 名 叫 岩 鹽 燒 帶 子 。 柯 打 後 ， 帶 着 白 手 套 的 餐 廳 經 理 ， 徐 徐地 把 餐 車 推 到 我 身 旁 ， 上 面 放 了 一 塊 巨 型 的 粉 紅 色 鹽 磚 。 這 岩 鹽 正 是 近 年 大 行 其 道的 喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 水 晶 岩 鹽 。 由 於 喜 瑪 拉 雅 山 零 污 染 ， 出 產 的 岩 鹽 純 度 高 ， 雜 質 少， 被 喻 為 岩 鹽 極 品 ， 每 公 斤 盛 惠 $600 ， 矜 貴 得 很 。
7 K+ }$ w8 z$ ] s, v& C0 [www3.tvboxnow.com" ~' ]8 v$ R8 p! U; S% |# I
坊 間 所 見 的 岩 鹽 ， size 只 是 像 BB 拳 頭 般 大 小 ， 但 這 塊 岩 鹽 卻 有 磚 頭 般 大 （ 21cm × 21cm × 5cm ） ， 足 足 4 公 斤 重 。: G0 {9 k4 K$ V3 x, ^# ~5 S2 i% w
tvb now,tvbnow,bttvb1 p: x" f7 F; w6 L5 q2 v7 K$ j/ I
它， 就 是 Uwe 口 中 的 「 frying pan 」 。 由 供 應 商 特 別 打 磨 成 磚 頭 狀 ， 方 便 廚 師 當 成煎 pan 使 用 。 每 次 有 柯 打 ， 廚 師 就 把 它 放 在 扒 爐 燒 至 極 高 溫 ， 端 出 來 ， 在 席 前 把 生帶 子 放 到 熱 辣 辣 的 岩 鹽 上 炙 至 半 生 熟 ， 最 後 上 碟 奉 客 。 0 Z8 c \, q5 m5 O
, O' Q* W3 y1 l s. a公仔箱論壇利 用 岩 鹽 的 熱 力 把 帶子 烤 至 半 熟 ， 並 非 純 粹 提 供 視 覺 之 娛 ， 相 反 的 確 有 其 作 用 。 因 為 若 直 接 把 岩 鹽 刨 在帶 子 上 ， 鹹 味 必 定 不 夠 均 勻 ， 反 而 將 帶 子 直 接 放 在 燒 熱 的 岩 鹽 上 ， 帶 子 能 均 勻 地 吸收 溶 掉 的 鹽 。 每 一 口 都 嘗 到 岩 鹽 淡 淡 的 鹹 香 。
" V! D; \6 R0 q5 i$ q0 \; z T' J. xtvb now,tvbnow,bttvb
9 J) V0 Z3 E0 [2 j. l7 ywww3.tvboxnow.com這 帶 子 亦 非 大 路 貨 色 ， 它 來 自大 西 洋 ， 重 點 是 手 捕 的 ， 不 像 大 批 被 網 捕 的 帶 子 ， 身 體 會 因 受 驚 而 收 縮 ， 影 響 肉 質。 所 以 味 道 不 僅 鮮 甜 、 質 感 富 彈 性 ， 更 碩 大 肥 美 ， 直 徑 達 4cm ， 厚 達 2cm ， 廚 師 索性 一 分 為 二 ， 一 客 四 件 ， 均 勻 地 黏 上 岩 鹽 ， 鮮 味 更 上 一 層 樓 ， 吃 罷 嘴 巴 仍 有 海 洋 的餘 韻 。
" ?+ y- ~2 u% a1 \# p/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w1 n5 T5 m, d2 I% y* l$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看 到 這 裏 不 少 人 都 會 想 到 一 個 問 題 ， 使 用 過 的 岩 鹽 怎 樣 處 理 ？ 不 用 擔心 ， 岩 鹽 每 次 用 完 之 後 ， 會 用 濕 布 抹 淨 ， 放 在 專 用 櫃 裏 儲 存 。 為 確 保 衛 生 ， 每 塊 岩鹽 平 均 用 三 個 月 便 會 丟 掉 ， 換 上 新 的 。+ @# ?5 l% }- C* ^
0 ?7 e6 S: \. lwww3.tvboxnow.com
1 {! z% Q" F( D3 M+ W8 d- M# x3 u/ q
岩 鹽 燒 帶 子 $268tvb now,tvbnow,bttvb2 |0 H$ v/ q2 b+ O* b0 h8 h
用 岩 鹽 燒 過 的 帶 子 有 陣 獨 特 的 鹹 香 ， 卻 沒 有 蓋 過 原 有 的 鮮 味 。 蘸 煙 燻 過 的 雞 湯 吃 ， 令 味 道 錦 上 添 花 。
% S" b- N2 g5 p% Y% Qwww3.tvboxnow.com
+ t+ V. n7 `- F1 E) cwww3.tvboxnow.com
. ^- M1 K5 h! G# E8 t) ]: b公仔箱論壇www3.tvboxnow.com& s% z; u2 {) H8 t5 n, k
文 華 扒 房 (中 環 干 諾 道)) Y: y- T2 A! G) |0 l
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6:30pm-11pm
/ P0 P5 e! y) n" F7 c. Y) q公仔箱論壇其 他 推 介 ： 燒 牛 肉 $398 、 英 式 牛 油 麵 包 布 甸 $138
9 I7 e6 w4 H) B4 c& N4 v1 hwww3.tvboxnow.com平 均 消 費 ： $800
O! p: K) A7 f6 `( Z# ? W( h" R6 T" J
7 o- A2 ^2 S3 {$ e0 V& }公仔箱論壇
E: g+ E+ L1 _ |# R$ S2 r) ^1 a v1 g
極 品 岩 鹽 刺 身 滋 味
) M. f$ E5 p( w0 a* P公仔箱論壇吃 刺 身 蘸 豉 油 ， 在 日 本 已 有 幾 百 年 歷 史 。 現 時 頂 尖 的 日 本 料 理 店 ， 卻 流 行 用 岩 鹽 取代 豉 油 配 刺 身 / 壽 司 ， 還 要 是 在 客 人 面 前 現 磨 ， 鹽 花 紛 飛 ， 如 下 雪 般 優 美 。 www3.tvboxnow.com8 t8 p7 A- ^8 A" P3 w: D
公仔箱論壇2 V, l5 T6 R4 o( e+ P/ M9 f
當 造 岩 鹽 刺 身 $460
1 Y! e8 D ?# c% W4 O. u f* k' S刺 身 款 式 隨 着 季 節 而 轉 換 ， 這 拼 盤 有 石 鱲 薄 切 、 平 貝 、 鮑 魚 海 膽 及 象 拔 蚌 。 岩 鹽 的 微 鹹 不 但 帶 出 刺 身 的 鮮 甜 ， 又 不 會 像 豉 油 般 影 響 爽 脆 的 口 感 。
: Y* y7 Y: h* l) A3 d+ H
! U% P, |; Q7 Q6 M4 ~
3 G9 [+ N8 i9 A3 X5 U原 塊 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 被 擺 放 在 壽 司 吧 上 ， 未 見 識 過 岩 鹽 的 人 都 以 為 是 水 晶 擺 設 。1 |0 L9 a/ _8 x- j& Z2 \/ H
, g2 s9 @# H. t# |. { L* A; f* a公仔箱論壇 2 p6 N, P* J5 Y5 D% D# A
削 出 來 的 鹽 末 如 粉 狀 般 幼 細 ， 呈 白 色 而 非 似 原 塊 的 粉 紅 色 。
; z/ e4 O5 X& U2 ^9 u" Z. xwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇2 C, p* I: s. n* {. p' K( R
用 岩 鹽 捨 豉 油 ， 在 日 本 近 年 甚 流 行 ， 特 別 是 高 級 壽 司 店 。 師 傅 就 在 置 身 壽 司 吧 的 客人 面 前 ， 用 刨 將 拳 頭 般 大 的 粉 紅 岩 鹽 利 落 地 削 下 ， 幼 細 的 岩 鹽 如 飄 雪 般 搖 曳 ， 最 後散 落 在 壽 司 、 刺 身 上 ， 畫 面 充 滿 美 態 。 + M5 F0 p, x& q( \& B$ V0 f
7 V: `. L- I2 U$ J9 Rtvb now,tvbnow,bttvb好 看 是 好 看 ， 但 好 吃 嗎 ？ 那 是 肯 定 的 。 " f ]; }6 z: `. U& S' ~
( U9 r! y, c9 k, b9 y/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤 其 是 配 白 身 魚 像 鯛 魚 、 鱲 魚 或 平 貝 、 象 拔 蚌 等 貝 類 ， 岩 鹽 就 是 上 佳 調 味 料 。
" J8 c! N* p1 Z7 r$ v* k
- n% T( `0 s! A0 r1 [' r1 C公仔箱論壇它 的 鹹 度 比 海 鹽 低 ， 能 提 味 而 不 喧 賓 奪 主 。
+ a, r- U6 t4 G/ @8 h( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w: V6 Z/ `& t, o2 [2 V- q1 h
相 反 ， 赤 身 魚 的 味 道 較 濃 重 ， 配 豉 油 較 對 味 。 0 p1 B8 ?! I O0 P3 m+ x
+ s% N! h* o8 l% O# u/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過 ， 岩 鹽 身 價 高 ， 在 香 港 ， 只 有 少 數 高 級 料 理 店 捨 得 用 ， 稻 菊 是 其 一 。 她 還 講 究 得用 頂 級 的 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 。 切 好 刺 身 ， 便 在 客 人 面 前 以 熟 練 的 手 勢 削 下 鹽 末 。
/ i) f! n2 b/ G% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P+ |2 x: M3 w2 E席 前 即 刨 ， 而 不 預 先 磨 幼 ， 一 來 可 提 供 視 覺 效 果 ， 但 最 重 要 是 這 樣 可 把 鹽 的 真 味 保 留 至 最 後 一 刻 。
! a8 c( ~+ }: f0 D$ o公仔箱論壇
9 R! j, h6 g" \$ \- u' p u! btvb now,tvbnow,bttvb果然 ， 刺 身 入 口 先 是 淡 淡 的 鹹 味 ， 繼 而 滲 出 獨 特 的 海 洋 氣 味 。 當 鹽 徹 底 溶 化 後 ， 連 平日 味 道 最 淡 的 鱲 魚 也 釋 出 淡 雅 的 魚 味 ， 大 概 這 就 是 經 歷 了 數 億 年 結 集 無 數 礦 物 質 所散 發 出 來 的 滋 味 吧 。
: h8 n5 N/ [) t ?; mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ ^6 D7 X8 a, j8 K7 x
 ) P5 G Z1 ^# r' O4 E8 }
tvb now,tvbnow,bttvb7 k6 r6 W m6 J7 b% i
稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)) q% `* u1 G+ G- a2 B
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
/ h/ s h m. ~$ J0 e公仔箱論壇其 他 推 介 ： 特 色 燒 壽 司 $320/4 件 、 日 本 大 蜆 清 湯 $150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J2 q9 [& m% }2 ^1 }/ Z# Z" A
平 均 消 費 ： $800
+ `! s+ K* B1 Q) D* s公仔箱論壇
: h8 A. L. y7 w0 @0 y. A# k& y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }% E2 k4 d. e1 k: c5 A4 T
) ]2 A; Q& e) y4 }; g% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& _3 M- o: P$ u
柯 打 後 便 奉 上 岩 鹽 和 刨 ， 讓 客 人 自 己 動 手 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U) a& _4 ?$ @, Q: T1 `9 O' A
, i4 J9 [3 S/ m( R3 m; O$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com* I$ q6 _+ s& g) P w
tvb now,tvbnow,bttvb/ `4 \ v8 s3 W C5 J f
7 \* m: n" L( \& ]8 Z+ V3 o8 Hwww3.tvboxnow.com選 用 宮 崎 A4 和 牛 $348/ 二 人 用 ， 重 200 克 。
, d# v7 ~0 [" d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n/ A' D% {3 K! ]+ x, q2 F
自 己 動 手 刨 平 食 岩 鹽 石 燒
. ? J' W' k6 T# p5 v9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 為 矜 貴 的 岩 鹽 只 限 於 高 級 食 府 採 用 。 直 至 有 一 次 在 西 灣 河 一 家 港 式 日 本 料 理 裏 嘗過 一 道 岩 鹽 石 燒 和 牛 時 ， 才 驚 覺 ， 原 來 這 種 高 級 食 鹽 已 飛 入 尋 常 百 姓 家 。
4 V) v+ z/ ^4 F& j: [+ u公仔箱論壇
8 k9 d; F1 ]9 a' h6 j( v這 家 叫 小 菊 的 料 理 店 ， 裝 潢 平 凡 ， 想 不 到 也 有 龍 蝦 、 和 牛 等 貴 價 菜 供 應 ， 水 準 不 錯 。 不 過 最 有 噱 頭 的 ， 要 算 是 大 廚 將 流 行 的 岩 鹽 結 合 石 燒 而 設 計 的 燒 和 牛 ， 並 由 客 人 自 己 動 手 燒 ！ . J2 ~( I* l; S5 B' `5 E$ }
公仔箱論壇4 ~$ ~, X; ^3 z) r& ]
這 岩 鹽 石 燒 上 枱 時 可 大 陣 仗 了 — — A4 宮 崎 和 牛 、 一 塊 燒 至 300 ℃ 的 耐 熱 石 、 一 嚿 喜 瑪 拉 雅 山 岩 鹽 連 一 個 刨 ， 陸 續 擺 滿 在 細 小 的 枱 面 上 。 $ r, I3 a# y+ l3 S \* F2 y" d
) [/ @2 D( n% Y- Vwww3.tvboxnow.com食 法 很 簡 單 ， 先 把 和 牛 放 在 石 上 燒 熟 ， 然 後 磨 下 一 點 鹽 在 牛 肉 上 調 味 。 www3.tvboxnow.com% L1 B$ P3 E; b; i
3 {' H& z, |7 E
這種 吃 法 重 點 在 肉 是 自 己 燒 、 鹽 是 自 己 磨 ， 所 以 肉 要 幾 熟 ， 味 道 要 幾 鹹 ， 全 由 自 己 控制 。 和 牛 只 有 5mm 薄 ， 所 以 每 邊 大 約 燒 四 五 秒 ， 便 可 以 撒 鹽 享 用 。 由 於 和 牛 的 肉 味不 算 濃 郁 ， 但 脂 肪 豐 富 ， 油 香 十 足 ， 撒 下 一 點 點 岩 鹽 ， 能 提 升 肉 味 。 公仔箱論壇8 h1 ^: m7 {. p8 o$ v# Z+ L
) B3 ^; p/ w; u" i" |www3.tvboxnow.com這 麼 好玩 又 好 吃 的 和 牛 ， 盛 惠 $348/ 兩 位 用 ， 都 物 有 所 值 。 唯 一 要 挑 剔 的 是 那 耐 熱 石 並 不耐 熱 ， 放 了 15 分 鐘 已 開 始 冷 卻 ， 雖 然 侍 應 自 動 自 覺 來 換 過 一 塊 ， 但 也 打 擾 了 客 人的 雅 興 。tvb now,tvbnow,bttvb* b& h. C) P* n# P& [; t: C" ^
公仔箱論壇4 V1 j' V; _6 t( Z! x: u; ]6 H; O
 tvb now,tvbnow,bttvb8 k* k) O* J4 g& [. G
公仔箱論壇; E" o0 A( _# b7 t, D4 m
小 菊 (西 灣 河 筲 箕 灣 道)
9 J" j) A# Y7 S" _7 u# `1 [& \/ X營 業 時 間 ： 12nn-3:30pm ， 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x9 G7 o1 A4 M! d, ^
其 他 推 介 ： 燒 海 膽 醬 龍 蝦 $88 、 燒 皇 帝 蟹 $385
3 J4 {) X. q6 m! ytvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $300
6 X/ K, K7 l, C) P. I/ `公仔箱論壇) J$ L' A+ ? N+ f/ ^
 公仔箱論壇1 c0 {" v( y2 M: q1 w
公仔箱論壇# R( H" g% p3 J0 X0 k2 ^" ` Y+ ]- j
玩 味 海 鹽 配 天 婦 羅
0 z0 ~9 E( H, P: ?8 z) v' @若 問 我 哪 家 餐 廳 的 供 應 的 天 然 食 鹽 最 出 「 色 」 ， 答 案 肯 定 是 稻 菊 。 因 這 店 用 來 佐 以天 婦 羅 的 海 鹽 ， 乃 由 師 傅 自 家 加 入 綠 茶 、 紅 椒 等 調 配 而 成 的 ， 色 澤 獨 一 無 異 。
% o( X7 x5 y4 q) D, [ s
" g* l9 Y8 S# B, ^. l活 蝦 天 婦 羅 $50/ 隻 （ 海 鹽 不 另 收 費 ） $ _$ k3 A/ |" Z6 i* J5 J" @
把 天 婦 羅 蘸 上 不 同 味 道 的 海 鹽 ， 味 道 會 截 然 不 同 。
5 M R* x# S' ?5 x0 l. d D+ L! N9 jwww3.tvboxnow.com: t, j- {& N, T1 G7 \( Y
# ^1 |5 r/ x6 }2 y0 [, C. n每 位 客 人 有 兩 款 鹽 ， 一 款 是 有 味 鹽 ， 另 一 款 是 原 味 海 鹽 。公仔箱論壇8 y4 C4 |- M$ Z: c- k0 H4 X+ ^& F' @
( s# m6 n: m! {. _0 s上 正 宗 的 天 婦 羅 店 ， 枱 上 的 調 味 料 必 定 有 以 醬 油 、 木 魚 湯 、 味 醂 調 成 的 天 汁 ， 再 由客 人 混 入 蘿 蔔 茸 ， 另 外 還 有 一 小 碟 海 鹽 。 我 發 現 很 多 人 也 搞 不 清 楚 怎 麼 食 法 ， 最 後都 是 亂 點 ！ tvb now,tvbnow,bttvb# j4 g3 U; e9 Z& F. F% M
4 F1 E s) u! s( F. x
沒錯 ， 如 蔡 瀾 所 言 ， 付 錢 的 是 你 ， 你 最 大 ， 怎 麼 吃 法 ， 師 傅 是 不 介 意 的 。 但 若 你 想 當個 內 行 人 ， 讓 我 告 訴 你 ： 吃 天 婦 羅 海 鮮 ， 蘸 少 許 海 鹽 就 最 好 ， 這 樣 可 突 出 海 鮮 的 鮮味 ， 亦 不 會 影 響 脆 口 的 效 果 。 吃 蔬 菜 呢 ， 因 它 本 身 易 「 索 油 」 ， 蘸 天 汁 吃 ， 可 減 低油 膩 感 。
/ }* M$ r9 D0 o& S$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d. x$ _* d' l$ _6 \公仔箱論壇高 級 的 天 婦 羅 店 ， 大 都 提 供 優 質 的 日 本 海 鹽 ， 但 稻 菊 更 有 心 思 ， 用純 度 高 ， 雜 質 少 、 鹹 度 適 中 、 日 本 伯 方 島 出 產 的 伯 方 鹽 來 配 合 咖 喱 、 綠 茶 和 紅 椒 粉， 自 家 調 成 「 有 味 鹽 」 。 大 廚 八 幡 康 弘 說 ： 「 香 港 人 接 受 能 力 高 ， 對 這 些 有 味 道 的鹽 都 很 接 受 。 」
$ n7 e8 G [& D$ L$ F0 o" a* X9 S$ ^5 ]* Q: E! i" _% b' L, d7 `
每 種 有 味 海 鹽 都 各 有 性 格 ， 咖 喱 鹽 的 味 道 最 搶 ， 一 上 桌 已 經聞 到 它 的 芳 香 ； 綠 茶 鹽 的 味 道 較 含 蓄 ； 紅 椒 鹽 的 味 道 最 濃 ， 帶 點 微 辣 。 每 款 試 一 些， 令 天 婦 羅 吃 來 多 一 點 味 道 的 變 化 。 www3.tvboxnow.com9 f8 x' o2 x1 I: ]) r' M9 p
4 {& n" `# d2 _8 W/ v不 過 ， 蘸 時 記 住 點 到 即 止 ， 否 則 會 蓋 過 食 材 本 身 的 原 味 ， 變 成 喧 賓 奪 主 。
! s- x, w4 `* N0 \- q
% G% K' B2 `* K8 L
3 ]% o* P' K3 n/ N$ utvb now,tvbnow,bttvb. o: U/ | b- l, `+ U
稻 菊 (尖 沙 咀 麼 地 道)tvb now,tvbnow,bttvb+ u% z: u0 [: i# e% T$ G( W
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb$ z8 ?3 B) r! j; b
平 均 消 費 ： $800
3 {1 e' P; e a, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {; {' ` @4 @( l& X) ]
鋸 一 塊 扒 漫 味 八 種 世 界 靚 鹽
2 L5 C! I, C0 S* r! M! Q見 識 過 文 華 扒 房 用 岩 鹽 做 煎 pan 、 稻 菊 用 即 磨 的 岩 鹽 為 刺 身 提 味 。
$ ~# F+ x+ ^( z7 M1 K! e( @公仔箱論壇
6 L5 z' m5 k, ]# n/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那 麼 洲 際 酒 店 The Steak House 用 天 然 靚 鹽 配 牛 扒 吃 ， 就 顯 得 太 平 凡 了 。 7 S( X2 D0 P& P0 W2 i$ ^
. R) @" U0 e7 n, d- s2 Z% {公仔箱論壇然 而 事 實 絕 非 這 樣 ！ 這 家 店 單 是 鹽 ， 都 有 8 種 之 多 ， 放 在 枱 上 讓 客 人 調 味 。 ! R: r. h4 r6 S$ j0 o6 x2 J
8 \/ W0 j" c) w: q6 c$ z O
它 們 都 是 由 廚 師 、 餐 廳 經 理 等 組 成 的 試 食 團 ， 從 100 種 來 自 世 界 各 地 的 鹽 中 嚴 選 出 來 的 。 公仔箱論壇. V. f0 S% {# m/ g7 |
tvb now,tvbnow,bttvb9 y7 P- ?7 ^0 L
鋸 扒 鋸 得 這 樣 細 緻 講 究 ， 只 此 一 家 。
0 r* c1 _% @& P9 q& [' Wwww3.tvboxnow.com
) X! _8 E2 O' F, D2 E 4 G' D# k% Y2 p- T. M2 G- q
! ]( f; b5 d7 P9 D8 p7 L# f% L
左 至 右 B9 ^' r( s0 O1 c
秘 魯 粉 紅 鹽 呈 片 狀 ， 濕 潤 脆 口 ， 含 豐 富 鐵 質 ， 中 和 了 鹽 味 ， 所 以 不 太 鹹 。
! A* h R; Z7 Wwww3.tvboxnow.com
: K% A# l: F8 \3 C% f' Fwww3.tvboxnow.com法 國 白 酒 橡 樹 鹽 用 白 酒 橡 樹 片 冷 燻 的 方 法 製 成 ， 有 煙 燻 味 。
L) ^* s9 x8 ^/ A& ^公仔箱論壇
" q+ ]# e4 X' } J; b0 l: Ztvb now,tvbnow,bttvb澳 洲 Murray River 河 粉 紅 鹽 呈 橙 紅 色 的 片 狀 ， 易 溶 解 ， 味 道 溫 和 。
' @# T% a2 J% T7 M/ Z( M7 Iwww3.tvboxnow.com; a. b v4 _8 r L- f) b
意 大 利 西 西 里 海 鹽 味 道 溫 和 ， 質 感 細 滑 ， 細 嘗 有 礦 物 質 的 味 道 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o0 a3 v/ Q4 P& [( \. y H
9 c: e" Q6 y$ ]9 }www3.tvboxnow.com夏 威 夷 海 鹽 含 夏 威 夷 紅 泥 士 （ Alaea ） ， 鹹 味 帶 泥 土 味 ， 質 感 最 硬 。
& y. Z/ r: s5 U( x, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 v5 P1 Z. `: F8 b+ L' f$ P2 c( E
喜 瑪 拉 雅 山 粉 紅 鹽 含 豐 富 礦 物 質 ， 呈 粉 紅 色 ， 最 幼 細 ， 味 道 明 顯 比 海 鹽 淡 ， 並 帶 甘 香 。 ( s' `8 s2 U0 \8 X: ?. U; G8 e
www3.tvboxnow.com$ J9 h4 t2 v8 P( i. Y$ m! d8 ?
法 國 Sele Gris Gris Coarse de Guerande每 粒 鹽 有 2-3 毫 米 粗 ， 完 全 不 經 加 工 及 清 洗 ， 鹹 度 適 中 。
' a1 v8 w: E& J1 R( ` QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n( \" k2 K4 p+ n/ v5 [* s" V5 |塞 浦 路 斯 海 鹽 呈 金 字 塔 狀 ， 質 感 脆 ， 富 清 新 海 洋 氣 息 ， 味 道 最 鹹 。
' |, A: I$ S- R* g
/ l6 E. l7 q! \ [
) ]6 m i( E' c& vThe Steak House 強 調 食 得 健 康 ， 所 以 選 用 天 然 靚 鹽 來 配 牛 扒 。
9 J) K0 X& n* ~0 Itvb now,tvbnow,bttvb
+ N* n& X3 Z% \$ I8 o% B) Q公仔箱論壇
3 e: \5 G: s, t8 U" c! o8 s& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所 有 牛 扒 都 以 傳 統 的 炭 燒 扒 爐 烤 製 ， 烤 出 來 的 牛 扒 有 原 始 的 炭 香 味 。
) y4 d+ M |4 P3 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v$ I' m6 e$ n' f! }/ j" R
# [) f6 n0 ]% ?9 N6 ^公仔箱論壇把 鹽 放 在 碟 旁 ， 才 將 牛 扒 蘸 上 去 ， 鹹 味 便 較 易 控 制 。公仔箱論壇# h) w9 L7 D0 n* N
! r6 ]! ~2 F/ k, ]/ i/ ?www3.tvboxnow.com來 The Steak House 鋸 扒 ， 過 程 充 滿 了 驚 奇 / 取 捨 / 好 玩 。 # l# @' {# D/ P" n( D& f
7 K/ F& ]- q7 T公仔箱論壇首 先 是 選 擇 扒 ， 美 國 Prime 日 本 和 牛 澳 洲 極 黑 牛 ； 繼 而 是 醬 汁 、 蔬 菜 、 薯 仔 ， 甚 至 連 鋸 扒 的 刀 都 有 十 款 不 同 設 計 、 大 小 可 揀 ！ 公仔箱論壇" C) K# S' `+ r# e5 \9 _
5 i7 @. Q, H9 i8 d: D
不 過 最 叫 人 大 開 眼 界 的 是 客 人 柯 打 後 ， 侍 應 會 端 來 一 個 長 條 形 的 木 架 ， 上 面 放 了 8 種 用 小 玻 璃 杯 盛 着 的 鹽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v2 m2 R7 n, v( j( q l' h$ ^( g
" G! p: X6 B' J2 @; ktvb now,tvbnow,bttvb看 着 這 些 有 粗 有 幼 有 片 狀 有 粒 狀 ， 顏 色 有 白 的 、 灰 的 、 紅 的 、 粉 紅 的 鹽 ， 一 時 之 間 不 知 如 何 選 擇 。 就 趁 等 候 牛 扒 上 枱 期 間 ， 逐 款 試 試 吧 。
8 [1 U) l: m7 ]& N) I" jwww3.tvboxnow.com
8 O8 n/ Y& ?8 {. @8 N4 x最初 ， 以 為 這 些 鹽 都 是 噱 頭 而 已 ， 但 不 試 由 自 可 ， 一 吃 ， 才 發 現 走 進 鹽 的 大 千 世 界 裏， 絕 非 一 味 得 個 鹹 字 ， 法 國 白 酒 橡 樹 鹽 帶 有 一 種 煙 燻 味 ； 塞 浦 路 斯 鹽 味 最 濃 ， 有 海洋 氣 息 ； 其 他 也 各 有 特 色 ， 有 些 含 粗 獷 的 礦 物 味 ， 有 些 細 緻 得 鹽 香 一 瞬 即 逝 ， 有 些咬 下 有 清 脆 的 獨 特 質 感 。 吃 鹽 吃 得 這 樣 富 趣 味 ， 還 是 生 平 第 一 次 。 www3.tvboxnow.com* r* ?3 J7 z. R0 y
www3.tvboxnow.com0 g8 K5 o6 o( m% d+ E$ T
經 驗 所 得， 肉 味 濃 的 牛 扒 或 羊 扒 配 鹹 度 高 或 有 礦 物 味 的 鹽 效 果 最 好 ， 肉 味 立 即 變 得 更 豐 厚 立體 ， 相 反 肉 味 淡 如 和 牛 或 白 肉 ， 最 好 配 鹹 味 溫 和 如 西 西 里 海 鹽 ， 便 不 怕 蓋 過 肉 味 。公仔箱論壇8 m0 A# X; \" b/ F3 X# C
tvb now,tvbnow,bttvb0 s( t* b F& I H$ k; U( r6 v
鹽 揀 好 之 後 ， 怎 樣 吃 也 是 學 門 。 最 好 把 鹽 放 在 碟 邊 ， 然 後 逐 少 蘸 來 吃 ， 這 樣 較易 控 制 鹹 度 。 分 量 不 用 多 ， 適 量 加 少 少 在 牛 扒 上 ， 便 發 揮 到 它 的 神 奇 功 效 。 像 我 吃的 極 黑 和 牛 ， 肉 味 本 身 不 算 濃 郁 ， 但 加 了 一 點 白 酒 橡 樹 鹽 之 後 ， 肉 味 即 時 提 升 ， 味道 有 層 次 得 多 。
' i m% v' e& b+ G9 g* y
- `1 {( ^1 ?4 d% Htvb now,tvbnow,bttvb ! ?* c0 i) i. Q/ E e- @; Q
& ]. e9 V, O8 V5 aTHE STEAK HOUSE winebar+grill ( 尖 沙 咀 梳 士 巴 利 道)
% j3 I/ @& H" H7 o% Z3 ^& F營 業 時 間 ： 6pm-12mn
0 W7 D3 [+ {8 Z" e) `5 |tvb now,tvbnow,bttvb其 他 推 介 ： 美 國 porterhouse 薄 切 生 牛 肉 $235 、 阿 拉 斯 加 野 生 三 文 魚 扒 $330公仔箱論壇4 a# K* a' l- N+ [
平 均 消 費 ： $700 |
發表於 2009-5-26 06:03 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:25 AM
|