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材 料
1 h& y+ Y9 h5 R, L2 |# c2 w公仔箱論壇走 地 雞 1 隻 、 鹽 少 許 、 香 茅 / 南 薑 各 50 克 、 八 角 8 顆 、 薑 片 / 葱 各 適 量
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# a; d) s' \$ u公仔箱論壇海 南 雞 飯 材 料$ g% R3 J6 _, t' ?/ ?1 E% N( \
白 米 500 克 、 清 雞 湯 500 毫 升 、 蒜 子 油 2 湯 匙
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' `2 b. Y; ]3 m$ w$ [1 s. ^公仔箱論壇醬 汁 材 料. @' D6 r; g4 L
青 檸 汁 / 乾 葱 / 薑 茸 各 2 湯 匙 、 香 茅 30 克 、 糖 4 茶 匙 、 辣 椒 絲 / 蒜 茸 各 1 湯 匙 、 魚 露 1/4 杯 、 黑 醬 油 3 湯 匙2 a4 z( t! C5 Z+ i! q+ E/ L, }
1 P! t. P0 z& q" [2 X0 g! V Z+ otvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) x/ @* Y+ G$ P/ X+ t
& X0 \9 S+ Y+ Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' b0 T$ b. T$ d9 s1 a- ?
做 法
/ C2 @' q2 G7 U) G公仔箱論壇1. 白 米 加 已 煮 熱 清 雞 湯 ， 下 蒜 子 油 拌 勻 ， 用 大 火 隔 水 蒸 30 分 鐘 。 4 ~' D; j) V: M l) H5 Y, i
) {. j9 |5 @/ z6 ?. I2 X1 t9 Q2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煲 滾 4 公 升 水 ， 下 香 茅 、 葱 、 八 角 、 南 薑 、 薑 片 及 鹽 ， 煲 30 分 鐘 成 香 料 湯 底 ， 然 後 攤 凉 。 7 X! W ^+ j1 p& s, g
5 X% H' O; v+ s$ {4 u公仔箱論壇3.再 煲 滾 5 公 升 水 ， 手 拿 着 雞 頸 位 ， 將 雞 放 入 水 中 ， 然 後 抽 起 再 放 下 ， 重 複 這 步 驟 3次 ， 確 保 熱 水 能 注 入 雞 胸 之 中 ， 然 後 將 整 隻 雞 浸 於 水 中 ， 煮 滾 後 熄 火 ， 以 熱 水 的 餘溫 將 雞 浸 約 30 至 40 分 鐘 至 熟 ， 取 出 浸 入 冰 水 約 20 至 30 分 鐘 ， 倒 走 雞 內 多 餘 的 水份 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b, K x7 A7 r4 Z& @6 l! }
) F' N6 o; n* Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 將 雞 浸 在 （ 2 ） 中 約 30 分 鐘 至 入 味 ， 之 後 隔 走 雞 內 的 水 份 ， 取 出 斬 件 。 tvb now,tvbnow,bttvb Y; H& R, L9 Z
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5.將 魚 露 、 青 檸 汁 、 香 茅 、 乾 葱 、 辣 椒 絲 和 蒜 茸 放 入 攪 拌 機 ， 打 碎 後 倒 出 ， 加 糖 拌 勻成 酸 辣 醬 後 上 碟 ； 另 將 黑 醬 油 和 薑 茸 上 碟 ， 吃 雞 時 記 得 蘸 上 這 三 款 醬 汁 ， 再 拌 飯 即可 。
% g1 f) [. e( j' h- n4 K& l1 p& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~; I W6 L2 x. x7 W+ O7 Y3 S- a1 Z( A
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香 料 湯 底 要 攤 凉 後 才 可 放 入 雞 ， 否 則 雞 肉 再 遇 熱 後 會 變 得 嚡 身 。www3.tvboxnow.com' P3 S* q/ m8 R9 C4 U( s, _
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發表於 2009-5-27 02:02 PM
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