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5 g# o* q1 L( |% q. E! ?3 m公仔箱論壇材 料
: g1 t0 u7 \+ ~( I# qtvb now,tvbnow,bttvb走 地 雞 1 隻 、 鹽 少 許 、 香 茅 / 南 薑 各 50 克 、 八 角 8 顆 、 薑 片 / 葱 各 適 量
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海 南 雞 飯 材 料www3.tvboxnow.com6 }/ h3 O# h5 b' a* s u6 ^
白 米 500 克 、 清 雞 湯 500 毫 升 、 蒜 子 油 2 湯 匙
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V* O* _. S. S公仔箱論壇醬 汁 材 料
: n* M* L7 ]' j. m青 檸 汁 / 乾 葱 / 薑 茸 各 2 湯 匙 、 香 茅 30 克 、 糖 4 茶 匙 、 辣 椒 絲 / 蒜 茸 各 1 湯 匙 、 魚 露 1/4 杯 、 黑 醬 油 3 湯 匙
% L% M3 U! m6 T9 y4 R$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o. c3 Y# N; y% c5 k, V3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U3 h/ T- y: ]! s* A- D
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7 y5 v5 o' l. P& k' S做 法
S0 @5 v! w/ U7 F) d+ W: }www3.tvboxnow.com1. 白 米 加 已 煮 熱 清 雞 湯 ， 下 蒜 子 油 拌 勻 ， 用 大 火 隔 水 蒸 30 分 鐘 。 ; f7 v( s' g( G1 k" ]% H. e7 j
+ n2 k6 `" e, Q' Y公仔箱論壇2. 煲 滾 4 公 升 水 ， 下 香 茅 、 葱 、 八 角 、 南 薑 、 薑 片 及 鹽 ， 煲 30 分 鐘 成 香 料 湯 底 ， 然 後 攤 凉 。
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: W7 W$ J& ~$ x2 @1 C4 g: l: _1 h/ Zwww3.tvboxnow.com3.再 煲 滾 5 公 升 水 ， 手 拿 着 雞 頸 位 ， 將 雞 放 入 水 中 ， 然 後 抽 起 再 放 下 ， 重 複 這 步 驟 3次 ， 確 保 熱 水 能 注 入 雞 胸 之 中 ， 然 後 將 整 隻 雞 浸 於 水 中 ， 煮 滾 後 熄 火 ， 以 熱 水 的 餘溫 將 雞 浸 約 30 至 40 分 鐘 至 熟 ， 取 出 浸 入 冰 水 約 20 至 30 分 鐘 ， 倒 走 雞 內 多 餘 的 水份 。
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8 U. E6 K8 h" `3 J- mtvb now,tvbnow,bttvb4. 將 雞 浸 在 （ 2 ） 中 約 30 分 鐘 至 入 味 ， 之 後 隔 走 雞 內 的 水 份 ， 取 出 斬 件 。 ; I; e/ Z, b" H" z+ V/ I
$ M" u. h9 n9 P8 w* \! }0 e. G' }tvb now,tvbnow,bttvb5.將 魚 露 、 青 檸 汁 、 香 茅 、 乾 葱 、 辣 椒 絲 和 蒜 茸 放 入 攪 拌 機 ， 打 碎 後 倒 出 ， 加 糖 拌 勻成 酸 辣 醬 後 上 碟 ； 另 將 黑 醬 油 和 薑 茸 上 碟 ， 吃 雞 時 記 得 蘸 上 這 三 款 醬 汁 ， 再 拌 飯 即可 。
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" I& k% h9 P5 A5 i# a5 [, otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 G$ H6 l; f/ Y3 S# @
; U" G% Q0 ?: mtvb now,tvbnow,bttvb貼 士* | _* A$ S2 ?9 S0 q& b) y
香 料 湯 底 要 攤 凉 後 才 可 放 入 雞 ， 否 則 雞 肉 再 遇 熱 後 會 變 得 嚡 身 。
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發表於 2009-5-27 02:02 PM
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