主材料：
: p( ]& w) C) v3 g k8 m0 T( b長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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3 ]* ~ ~# o7 y8 A; J1 a3 I: |拌料：
% ~5 Y; k5 Z, m0 T4 C9 zwww3.tvboxnow.com肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤www3.tvboxnow.com H7 C' X1 }9 t9 q4 `
/ N9 ^- ^* u' ^& Y0 K8 R# l, J調味料：
. C( v. o3 Q8 x4 c6 x/ J* K公仔箱論壇鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g & e, E3 p8 q' V
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3 b6 X. {) l/ [, Y公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 f6 `4 d+ k0 |% F5 j& s
% p) {+ L ?- Z U8 m1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇% e5 k. m4 Y+ I3 `. d6 i1 b& x
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
% \* T% g& C6 f. r8 gwww3.tvboxnow.com3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。公仔箱論壇: ^( w h. s; Y7 r, i# {
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
: P- n1 O3 \3 ]( h5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。. D6 n6 X& P3 \+ T; C: Y
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。% y2 R+ v' d# y# U
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。www3.tvboxnow.com" z( F1 V/ m1 o0 {9 u- C) a5 z
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。, y. ^7 e) Q9 A4 j" }6 C/ H1 a' {
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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