[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q# `3 c/ a' s, n {

酒紅色靚樣" \0 l2 ~: \0 P0 Y* o7 Y3 G
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產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z4 L' U4 }8 F. f5 l- i. Q
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。公仔箱論壇6 {5 @4 [& W2 ]. S
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。公仔箱論壇6 E# x3 J. O% J# H$ E
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb6 b4 B: B1 ?6 n# h, c

獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 ! ~4 @. |" u% \6 B: b4 h
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 & b9 u' B$ D+ G" i1 U
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b& B; e# q2 l' g
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb' I* n: ?1 ` K
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）
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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 K, d: t3 m: H l& ~
味道：粉嫩細緻、黏性較高。公仔箱論壇' W& ?7 q6 r" @: `7 L
烹調：燒烤、烘焗。 ) r; [0 p4 Q* M$ G- j
售價： $45/500 克（ A ）2 c* ]! U0 H' Q7 g# l. A! v

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 www3.tvboxnow.com) k  A& H" w! O! y( C: s" }
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 www3.tvboxnow.com& k4 R7 X4 ?* j/ c% x
味道：入口粉甜。 " U, G2 ^. \! T7 A* N
烹調：煎、油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z; f9 J  x3 E/ q- V3 M/ d
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇0 u5 L! V& V& E" D& L& ^2 f

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MayQueen& s E8 q/ Z; n4 B" }) t: f3 k% Z
產地：日本 % @) ` H9 y' i1 M! C C7 @
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P) Y. B- E& K1 ~' |3 H! }) N
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）2 E& L+ I0 n" w3 @# ^# l
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。公仔箱論壇7 l5 k3 l: M, d' w# J
味道：質感較粉。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?$ z- y& e; w% z8 y
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）

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Agriatvb now,tvbnow,bttvb6 b7 i) X0 w1 T9 Y
產地：德國 9 q" S! R; @) L" |1 R: r; c# P9 L
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。公仔箱論壇# t9 E' V3 h( y* A
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb( Q- l, j! l! A7 N1 {

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黃肉薯
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N7 k5 z( R. W) E4 E+ v5 ^; I
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 ; p( v* F3 f- F0 B/ }( ?4 |1 O
味道：黏性重不宜油炸。 $ E9 ?# t6 w% n: b) @8 e( h. Y
烹調：燜煮、白烚、炒絲。公仔箱論壇" D6 S/ s' k, w7 T1 H
售價： $6.5/ 磅（ D ）: E8 q t, Q. J$ X r5 L
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Yukon GoldTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~6 P  z% B% [) F: w4 G! w
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o9 {7 G/ j* d
味道：黏性重、質感滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g+ ~+ d' t  }
烹調：炒、烚、壓薯茸。公仔箱論壇# }* ?0 U  i2 N% C5 K. S
售價： $5.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a6 a" Z6 |( X+ e
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Baby Potato （又稱石仔薯） / P3 O0 q' x4 _9 ?
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 ! I! J7 s1 b$ ]9 [% q7 T! C+ M
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）www3.tvboxnow.com, O' ?- V9 L2 H' @0 K0 I

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產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb. u( s- d3 Z7 ?' S
售價： $4.5/100 克（ A ）www3.tvboxnow.com. o1 `! A4 X: y) {2 @- o$ g

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Rua （有機薯）
產地：新西蘭公仔箱論壇' \$ S( g) L0 x5 x, `% X5 H. F& [
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 , d% w ?5 ]( T! `
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）# M9 S D* \4 U
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 www3.tvboxnow.com6 U& c% s7 @! _- W5 y, o$ }
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m$ L" ?7 g% I0 k

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。www3.tvboxnow.com# r1 I0 K8 R0 _, r
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。tvb now,tvbnow,bttvb5 v; g/ T9 S/ z* Q; g8 y: O8 O' j

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 ! B( E9 I* t( l9 b, [6 I1 O, \6 E

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 + W( V( y* Y4 u; |' t
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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