[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 ' j; {. ?9 @6 X$ d公仔箱論壇

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 www3.tvboxnow.com% ?1 ~1 L+ S# n) L% a 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ 6 ]4 v, ~* ~9 N7 u+ K$ u; u5 w講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！ ' t2 ~) j1 ~6 }: a* ]- y& `; e7 F: w在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳 ! E, L$ z; J, r5 z- T" q0 Q* d 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）tvb now,tvbnow,bttvb" U0 t% E; b7 v5 }: p% ?/ m, V& B 年齡：39歲   r4 T8 d8 X) e& ^+ R* l% k來台：22年# k2 c8 d  J; c& ` 出生地：Indorewww3.tvboxnow.com, z. s6 ~/ H! q/ \; S! [ tvb now,tvbnow,bttvb8 E, O+ A! _# ?& J8 i) _- i 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 ' n$ C. q* T& F 坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。) R5 z7 ?& a" {; N! B# n+ z 雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。公仔箱論壇: ]4 [3 \; p* F! j0 N- z& A 蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。tvb now,tvbnow,bttvb9 m7 S% y; }- v' E4 b: N. p 推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。tvb now,tvbnow,bttvb$ }1 x& b* Y& p & J" G/ H, h6 V1 t0 mwww3.tvboxnow.com