[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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, L4 s+ O* }0 d% J9 e$ Vwww3.tvboxnow.com【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
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【做法】
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5 ^( W/ p9 b6 E! X6 `2 Ktvb now,tvbnow,bttvb图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 `& ^8 K) w+ P; ~
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。0 P* g  G0 ~4 w+ D0 M/ @8 e
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。( `6 z6 G" v% w

" y+ q# }3 G5 i公仔箱論壇图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。www3.tvboxnow.com* @! E! v) l  _3 e4 [

$ s& X' b8 J0 qwww3.tvboxnow.com熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。www3.tvboxnow.com. j  w8 z8 T# G. k! n
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【分享经验】
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  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。