[中式食譜] 八仙過海鬧羅漢

甄華

. C* d1 |* d* Z5 ~+ t8 g' M+ t特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。  www3.tvboxnow.com, j* L0 `- X- N
   
1 {/ W; J3 y9 B2 Q% Q! G1 N. U) G5 xtvb now,tvbnow,bttvb- q) x, z7 `: W$ B8 Q' x+ w
原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。 www3.tvboxnow.com; {. b# t1 ]7 s5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N7 t5 j- w  T8 i6 W3 `
    www3.tvboxnow.com2 ^3 d9 y! ^! d) C% B

, v6 V& N3 z+ q1 h. v8 l" h9 gtvb now,tvbnow,bttvb製作過程：
: f, e  u; k2 ?" y5 W$ F: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P) @6 n1 O. R# |5 b( [1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。
1 j, c3 e; V( z! d- p$ ~% B公仔箱論壇; ]7 G3 N  D6 i+ F+ g- ]' p
2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
% g9 k- L; b+ D8 j7 A( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。