巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）www3.tvboxnow.com4 | i) G$ t+ u2 c+ \9 @4 O
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）' H9 P& C7 f( b% H* N* j1 ~
价钱：RM3.20（加料另计）
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" T' [9 n, t, e( \5 s6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“为什么叫做Kap Bui？”" a; |: e9 v- z2 I# T
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”, {) n( Q9 o( G
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。+ ^; x$ A# T2 @7 q
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后公仔箱論壇0 Y' o; T3 i9 E( l) N. A% Z# [; M4 n
，“浇”上香浓够味的卤汁。
" P: T/ d- P* d8 Q2 {公仔箱論壇 | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
. c0 K J6 E8 y5 r. I5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 溢四处的蒸饭。
! i, ~2 o3 ?% H- w4 @) Wwww3.tvboxnow.com | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主公仔箱論壇1 c6 A/ Y Z; b f" w6 q" Y
要配料。
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三代相传
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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( \; H$ [& K5 P. R老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。$ {1 r8 j) ?2 s8 w3 ^3 q1 t
$ W" h+ ^/ w& C7 u& M3 S他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。公仔箱論壇* x n) u! }# }! T
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4 D: y% Z+ `& p* S8 ktvb now,tvbnow,bttvb | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
5 B; J4 Z& d% |% ~www3.tvboxnow.com ，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _, H m- @6 K3 @4 T
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。tvb now,tvbnow,bttvb5 h- a9 K( K4 z3 G- z7 `" {5 {* X
9 V* U6 K! R, r1 |, ]www3.tvboxnow.com别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！ S% Z, {# A% B r( B
3 E' {% M6 ]$ ^/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V1 U, `7 b" R8 K$ F6 x
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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