蟹肉扒豆腐
5 n6 X5 U3 x& ^+ g, a" J這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇3 E- e# M. H3 R2 q6 ]1 T
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.; z0 [$ ~5 n& I; H" c/ y( U+ g1 M0 ^
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
0 P/ i, b) J, G" M* v j( e5 c公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @& F6 H) t8 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W; c4 G5 I: [1 V5 A
材料:
' m& E. q' F6 X( O1 m公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊
?4 t* A i# P5 O% Cb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
0 x; Q( S7 a$ T" D4 ]( Wwww3.tvboxnow.comc 薑屑 1~2小匙3 X" |6 v+ `; S! S" n
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇/ {" p y$ ~ ?9 Z4 |2 _
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
, f! M# u. x# j& c4 bwww3.tvboxnow.comf 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb; h7 V, M1 e& [0 E; e& q B( U
g 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) K$ u4 r1 U3 K, d. A; b
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
1 [# ]. D/ w0 P4 m/ K# Xtvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 ?! g# L7 g% t B' c
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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5 j4 F6 u5 ?" D ?& P1 W做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a! y: o* S0 i3 ~. e! D
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
* v, O( Q4 _7 g5 m3 d b. s% kwww3.tvboxnow.com2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇% e0 f) `5 Z S* o9 `6 F! X
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
, H8 X e0 B1 k5 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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