家常菜之酸辣土豆丝的做法# m. [1 n1 [1 M5 P; m1 E% r+ Z M
- J; k# P( J1 X5 J& q有些时候，一个人孤零零的走在异乡的街巷，突然，会为一抹熟悉的酸辣土豆丝的味道而驻足，它让你回忆，让你怀念，甚至让你沉浸，让你哽咽，让你泪流满面.......家，家的味道，永远无法替代的味道！！！www3.tvboxnow.com9 k3 e5 M" h& \( l2 F( [) E* U
常菜之酸辣土豆丝(尖椒土豆丝)的做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 L: h, X/ ^9 f
【原料】www3.tvboxnow.com7 m+ \9 q% P* J
土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒8颗，葱花少许，醋3汤匙，酱油1汤匙（或者不放），糖2汤匙，盐1/2茶匙。为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。tvb now,tvbnow,bttvb2 P# I' j. L i; B; s' _
【做法】www3.tvboxnow.com* B, u/ U% @" d! T
1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝(尽量买个刮削器，简便快捷而且擦出来的丝一样粗细，刀切太费时间而且容易伤手)。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡10分钟左右(可以洗去相当一部分的淀粉，避免口感太粘或者糊在锅上，当然，喜欢吃绵软的酸辣土豆丝的话，就不要用这个方法啦。)，然后用清水冲洗，沥干待炒。( }) G. O6 M9 N4 ^* S1 H
* Y5 G7 x- W, W% C' R# itvb now,tvbnow,bttvb2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。公仔箱論壇% |- A( p6 [$ E* }- ^/ f2 I
( B6 Y- r8 {4 v: g# o
3.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。尖椒土豆丝在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。( O) w9 @) q# C2 K1 t. c; z" M
; x1 k) v! Z1 V0 f+ Etvb now,tvbnow,bttvb如此，地道的家常菜-酸辣土豆丝就做成了。可以辅以大米、面条、馒头、稀饭……不妨尝试着做一做，体验一种家的味道。 |
發表於 2009-6-15 12:07 AM
| 