這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
, y4 x. N' V6 A. Q/ ]公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下5 V3 H6 j }! I' U2 U$ `) n
材料: (約6人份)
{9 h8 o! I+ L/ w% i' r公仔箱論壇中筋麵粉 3斤tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% E* \ {3 p$ p6 P
蔥 半斤 . r, _5 X3 o1 B1 @( \4 |, Y J
鹽 適量沙拉油& l+ ]; F2 C- u9 }# D( v$ r
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) " j1 d% v+ A9 `1 P/ e, m5 m4 J
鍋子(和麵用)1 }% W, c3 t2 I: w) q1 A, h
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
8 F& M- H; U/ G! p0 M& E/ Y作法:tvb now,tvbnow,bttvb( y, h- [+ @2 @* ^: z6 ^2 r
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
; N/ i- J& V9 ~: u1 Y/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
' I9 z; Z( e- Q# E7 v% M2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵# B5 D. b$ L" n. H
以上是麵團的做法www3.tvboxnow.com6 i# D/ a" ?4 U% g3 a
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
, ~7 ?% Z7 V6 G( ], s( g0 a公仔箱論壇4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb, x+ t8 V, Q, L- w
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 5 Y# R/ z# |4 o8 {
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F% @/ a# C1 B* U
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上tvb now,tvbnow,bttvb: B2 n3 d" a& V5 V5 q
8.將7的麵皮捲成長條狀0 {; S# o; ^3 P. r/ Z
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀+ W; k) f8 J, e& V2 D+ U
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)tvb now,tvbnow,bttvb; Q. B* u. f6 h1 X$ Z1 F' x
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 9 ~# _' _% q. z1 z. _. h( V! @
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成8 i: i) s3 K) J5 V+ w" ]
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
8 e7 z( P: J5 bwww3.tvboxnow.com2.醒好的面表面會非常的光滑 u% A, N6 ]1 t6 i
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
+ Y) `0 n* R0 F o i$ h9 c完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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