這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
0 Z, b' t, @" F1 G! X! w6 h/ p公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K! i1 Q- e( k' ]
材料: (約6人份)
: n: z+ H3 a* X! \中筋麵粉 3斤公仔箱論壇8 w1 G5 T' w: _, d( h
蔥 半斤
( A$ n8 x. }! I: u鹽 適量沙拉油
Q8 k/ L7 }* x- C5 Q. p( Qwww3.tvboxnow.com桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h9 X: @' V& L
鍋子(和麵用)& h1 E. L5 P$ O9 J0 u& `
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb2 v0 C7 m# `' m, ?* O
作法:
$ [( m3 n4 O9 g1 T* iwww3.tvboxnow.com1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 6 w2 K0 L' N9 W' o
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)www3.tvboxnow.com2 e4 I o& [2 V* m
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵& P9 b1 f; ~) B4 T; E
以上是麵團的做法公仔箱論壇- F- p" s+ x( u7 d1 Y
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
+ V8 K) o5 i+ ]& g; H) l0 o8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
. r/ y4 M; ~" U9 \ F" jtvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
0 j( q! M% X) |; p3 Y取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) tvb now,tvbnow,bttvb& p* y% Y5 R8 M! k+ T. K0 n
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |9 ~ M @& ^% i% [* y
8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇4 _' I8 E& a9 N( S3 v) d
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀' X) A- @& K7 m* d9 I4 W% j% F
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
$ ~0 x& C# Q. ?$ p7 L) R' Kwww3.tvboxnow.com11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 tvb now,tvbnow,bttvb! i" Z" S) X/ P: W, P2 E% m
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
3 p: w, M$ r0 X7 c% {" e, K: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
1 G4 f) k6 D6 A% d& A& _: J6 N, w公仔箱論壇2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇" E0 B# Y2 E) c3 A( e- s* P, |
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 . \, w4 \0 n$ v$ A7 o2 u* r; u/ C
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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