這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 + X; y0 M9 S. C, U
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下% {5 J$ w3 ]& @$ L( y% [
材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb$ l( N0 d( U! ]4 t. _% g% J
中筋麵粉 3斤
) K1 c' q1 D1 l# N# U" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; v2 I( q# w, V. ]; v
鹽 適量沙拉油
# d9 E1 k1 Y. Q2 o& p2 m' M5 ^8 t公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
/ A) j, Q- ], p# p, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v g2 G8 ?0 n: `6 {
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb- i7 q' c% r+ J$ z+ M
作法:
a' e/ s% ~9 t2 T) R6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
1 D. _/ n6 p& ^和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
5 q' K! B! v& V( Q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
9 N; |) J) `: Y0 T8 N% |1 C" i* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法- K" m' \- `3 W# {1 _) o# Y
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末' X* U! N: M+ v5 ^5 X' u
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
. c( l) w7 z, `7 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) : K; B' q4 Y% a' C, V5 L" Q
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
% n0 r# k2 K# B# Htvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上# f5 X/ Z6 U+ ?. r3 w
8.將7的麵皮捲成長條狀5 C& a) M, Y. }7 S2 @
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
u8 k( X% W4 I) U. u4 B公仔箱論壇10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R) ~% q- H, j) z
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 www3.tvboxnow.com, H, M4 _4 A' @, @% @+ c. _4 o
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
6 e" O r6 r8 R% }( f0 Y在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]- M9 o7 a9 s: @: `0 \! n5 U
2.醒好的面表面會非常的光滑
' m( {8 Y0 m: k3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T1 m0 s1 s5 R: I* e4 g. `* g
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
