這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 - `, u, l" y: H+ n
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
* r2 x$ ?% f6 Q7 v3 v. _0 Nwww3.tvboxnow.com材料: (約6人份)
# z% ]& e! L! Y中筋麵粉 3斤公仔箱論壇0 V5 ^0 c! q4 {1 d9 ], C
蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z* p: B0 F: J! r( V# _+ Z
鹽 適量沙拉油公仔箱論壇4 N! A% g% q0 c+ [0 ?9 }
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
0 u) u+ B5 m5 m8 j( d. V) B8 E; d鍋子(和麵用)
# C9 W8 J' O; s8 Y) X公仔箱論壇平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb1 O8 O# m7 a2 b: ]! A% m: o/ ]
作法:
3 z8 |! O" ]/ q z' k* I( X! w0 t3 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
* U7 r1 d+ x+ x5 J8 v/ S0 u5 `5 G和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb" `; |! d3 v( B% C% l6 h8 ?' Q
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵6 b- V# \- C# ]; k
以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r0 u$ i7 I2 L& C* M- y
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末公仔箱論壇6 H7 H; y1 d8 a$ a9 h
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
% G6 _6 d; D* u) U) ltvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
9 g/ @0 h }! ?/ jtvb now,tvbnow,bttvb取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) tvb now,tvbnow,bttvb" E7 m/ I% u5 |! C3 r: K
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上% h7 q x a; q4 I; c) M
8.將7的麵皮捲成長條狀& K$ l; a, t2 e' m
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀公仔箱論壇. P, k3 Z; l6 c( h5 `; W1 C
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
9 g9 {; F0 x C) D7 x/ q' X) btvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 6 Z: q; S7 @6 P M$ z0 r
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
% l9 g4 n4 ?7 x4 m. h在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
$ s L+ F% R c' @" r2.醒好的面表面會非常的光滑
* c& ?0 ^& G: G$ Iwww3.tvboxnow.com3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
# o/ _: ~& B1 l$ L4 v8 ?: B完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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