[西式食譜] 煎西冷牛扒

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材料1 r' r! V0 c3 D9 {! q
美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許
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! U% b& l3 G) N& ?. kwww3.tvboxnow.com做法
$ ^+ [  |; g- R6 V+ B- t1 B: B1.預熱焗爐至 220℃。
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/ u" k, i3 k- \2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。
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$ z1 n$ N* k' d+ z  M& i' M貼士
0 }3 `6 ?) y! J& u$ @  o煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。公仔箱論壇* Q" Y! A7 m% G5 r8 u4 X% S