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東莞米粉 2個、火腿絲 20克、甘笋絲 15克、肉絲 20克、蛋 1隻（拂勻）、葱段少許、日本豉油 2湯匙、麻油/糖/生粉/鹽各少許
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1.米粉以凍水浸軟，撈起略為瀝乾。肉絲以 1/2湯匙豉油、麻油/糖/生粉醃15分鐘。
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! i9 A; L( Z5 o3 F# o2.燒熱鑊，細火下蛋液勻鑊約 15秒，下少許鹽，反轉再煎約10秒，取出切絲。www3.tvboxnow.com' M. Y9 S' F: S6 B
/ q' a. o: W* j3 |/ V( f" d3.燒熱鑊開中火，下甘笋絲及肉絲炒至轉色，下火腿絲及米粉一同兜炒，加剩餘豉油及麻油，兜勻至米粉乾身及上色，加蛋絲及葱段兜勻便成。tvb now,tvbnow,bttvb9 {* Z7 b/ P6 W% m5 w
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若想容易炒開米粉，加點水便成。tvb now,tvbnow,bttvb3 q' s; e# y" ]7 j% Y
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發表於 2009-6-26 01:49 PM
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