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- h. R2 T4 {# J" G3 S1 o2 ?! O# q& Wtvb now,tvbnow,bttvb材料
+ b: \, d7 n, v! x/ s% A公仔箱論壇餡料
1 _/ ?" ~/ y0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
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6 N) E# K. |2 B$ X) K* m" \調味料( i5 O/ {5 I6 t) f: ?0 A& q8 b) ?
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m1 @ Q6 a: h
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+ D& T t7 t5 e1 u公仔箱論壇做法
l) f: V3 l& O# N& x6 S: R1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。公仔箱論壇6 ` T. Z' [" j8 e
$ K3 J8 n$ [) M# U' k- |9 A2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
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3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。公仔箱論壇/ e; w* e" }9 S0 y
/ K8 ?9 n6 \' b4 |+ p- ?3 r$ _4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。www3.tvboxnow.com% z g/ s3 p0 F4 \; i- d
3 p- [& @7 X7 @ o5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。 Y# ~' ], [& d, o$ i
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% w1 Q. }7 O7 v l7 w- {貼士 www3.tvboxnow.com) A! e0 w& Z1 T) ^* z: A
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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