本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 : L; k* w0 }+ v6 B h0 g
2 B% u! t- W1 F1 l; n) h8 t3 F9 a6 ^今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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* F* E8 M" ?+ I# awww3.tvboxnow.comW Hotel Fire
m: x; n- M0 R: k% p& \5 Zwww3.tvboxnow.com阿根廷豬肉腸夠原味
. r) ^/ |9 d3 {2 R2 h$ pwww3.tvboxnow.com「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
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口味受西班牙影響
* b* y: [4 r6 ?www3.tvboxnow.com阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」- J# W% l. M* ?
* ?- t: e! B( Z4 D: n CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。公仔箱論壇; f1 R. _0 O, X2 ]0 u( Y
3 \' C+ _% _/ Iwww3.tvboxnow.com火腿名字有玄機* s$ K$ Z. b* q/ l/ \+ @/ H, e
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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/ Z7 n* N- H) @( q9 hwww3.tvboxnow.comFire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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$ z5 ~- s0 I( W/ _: \- y& B火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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% _" C( x; g# X薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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- B" E; m1 `" Q公仔箱論壇阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。公仔箱論壇' q" B5 V Z. h9 O- D7 B
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8 E+ y. u& m* Y) ^$ P# J0 P4 a公仔箱論壇日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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8 q1 ]& s' S! w( `* H$ o5 w: mtvb now,tvbnow,bttvb美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。tvb now,tvbnow,bttvb* Q3 o% G: e( \
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# v, G# x* |' X3 `4 r2 U公仔箱論壇在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）tvb now,tvbnow,bttvb* Q, J' b0 I2 X" k6 v
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! E0 g1 R* o: V! _* B& u
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- F- `4 \3 ?& p0 I( q: ?www3.tvboxnow.comSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。* V4 R. ?0 Q6 I' c* i
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& i* X+ R: Y v! @+ w' V; ~吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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