放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。/ Z1 ?! m/ Q) n5 y4 f
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜. w4 Y7 o, ~8 j) @5 M
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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" l0 ~7 V1 ^) w" L# g5 N1 y, E東坡黑豚肉 Tapas
/ U, T9 ?7 q. e- c論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58
0 T( w* P# X$ c) N; ]6 h8 M; a( ]* e0 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n' G% u; x: G1 P# }# y
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。www3.tvboxnow.com2 r! ~+ G# r) y: g- D3 ^$ x7 }
% P1 W+ w; E! V; U; M. j& k7 [# C1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb$ T( @2 y+ c) V8 W4 O4 M4 e
' g" F: M/ f2 ~ J ]7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb. W Y+ C i/ A3 A W
) N% v6 F. w7 D* U, S9 e% T& t, m公仔箱論壇2）日式嫩煎牛肉沙律$58 8 }1 w- z% L6 K, L% M
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; U3 ]' O3 ?4 ltvb now,tvbnow,bttvb牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?- ~: j* v2 L% k9 a# u
- g8 I+ b. O0 ?3）燒牛柳粒$95 ; W( n$ I4 N7 V
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。& n" u; o8 R8 |8 g5 d7 ~
1 b) E; L) c6 z/ Q公仔箱論壇4）薄燒牛肉金菇卷$56 公仔箱論壇1 c4 @0 c8 }3 H2 t% y, i x. J
k9 m- L X& p" b" P: l牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。# d4 P8 r( g3 V$ x! |) }
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越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇' V* T# `6 x7 c
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/ |. A I$ e2 P2 S& T" `■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。www3.tvboxnow.com: |# N. c7 L% u N% J, W
! u2 M% F6 O6 S2 p- H: w/ ^5 l4 ttvb now,tvbnow,bttvbIzaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb: r2 Y" }/ j) l" ~+ B$ N$ n
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酒盜伴芝士和味濃5 A6 q' k( y* c D* ~ G
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$902 ]! `: T8 `8 V
( l( H1 s9 F$ Q) a, d. r Q當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v5 v) A) Y& ?& S9 y* P
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。% l) s. a7 u1 \% M
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酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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0 @3 R$ N a. I* o" E公仔箱論壇石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。3 U0 _% q9 e5 T6 h% l& m# a( [
0 E. x& J# o: f' H8 g5 E5 ewww3.tvboxnow.com串燒牛脷$25
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$ N6 r0 U' n7 f; _7 ~4 g: w牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 A+ D4 |2 u" y! R! B2 \
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黑豚肉蘆笋卷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y9 G8 `4 k9 `' d5 _$ H
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t6 f" i Z) f! j; U; Q
$ E L/ n4 E3 V' l公仔箱論壇煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 7 D: n# F" d: F; j( g& U( u
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% h$ p- M7 u4 M' x' `www3.tvboxnow.com石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb" T$ [" u9 C; e* G# _
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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