[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
www3.tvboxnow.com6 V: O: K( M8 \/ z& K6 R
名廚坐鎮 5分鐘必上菜
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。

東坡黑豚肉 Tapaswww3.tvboxnow.com9 C) u7 `% K7 n0 C0 B# i, |
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！

日式東坡肉$58

用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H4 t" w. j3 s o2 n) o3 g
1）日式沙律$25 tvb now,tvbnow,bttvb# u- ]& a8 z/ P3 s9 R8 w

6 u+ o# j2 V' j. ^, m
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
tvb now,tvbnow,bttvb1 f" e0 d8 K# d; a3 [) E
2）日式嫩煎牛肉沙律$58 6 u6 {' l5 E, Q% g. o/ t1 M) ~

www3.tvboxnow.com- a) H) L; b% a3 [9 Q
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。, y# N" M- K7 j3 @

3）燒牛柳粒$95

牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
www3.tvboxnow.com& D6 c X+ d! t( s! W3 n
4）薄燒牛肉金菇卷$56 1 n# n+ ]& I; R2 A7 Y2 i2 O

9 [0 |: |- c3 J6 |8 J# k1 x A. i+ x
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。

越乃雪割草$195tvb now,tvbnow,bttvb5 }( X' K, C1 g& t0 u! m

只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y3 x; y0 u5 s$ h4 `) ]; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i, w# j7 S# K( a2 w6 d- I- r& x- F2 D
越の關$190公仔箱論壇1 g, ~* @2 n6 |1 L, c4 u) D' b

口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇9 [) J" i. X2 T, k

■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
公仔箱論壇+ I$ f; a+ Z1 v: R! X. K: z1 O
Izaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb9 D$ o- e" v/ C& [& e. n9 O

酒盜伴芝士和味濃tvb now,tvbnow,bttvb n4 g, ]9 m4 f. P" ^
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
www3.tvboxnow.com7 {2 b" T! z9 ?. e
鹽燒鮎魚$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W3 D9 M2 Q) X

當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。+ ~6 O4 [* N9 _! K/ |

韓式吞拿魚$68公仔箱論壇1 l9 H. b. S y& K+ J

www3.tvboxnow.com# h: q# s" \' i0 p: N6 Q
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。www3.tvboxnow.com# g4 P0 @: @: r5 }" W& W# T2 n
www3.tvboxnow.com5 P# l9 i4 y% k# I6 f" X1 I
味噌蟹膏$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M) O! i4 k% I2 J# v+ \. j& A" v

tvb now,tvbnow,bttvb% K- B# @. P" J5 ^: {
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
2 r+ X t4 t- u; g( k r
酒盜伴芝士$48

鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 " I5 ~2 _; a5 W- T8 [

八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
( F2 d4 r. w" U3 q, Y- y8 |
石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 P! D0 w+ z) `7 ^
e% Q7 z; i2 M& i" F* B" }+ K% c. u
串燒牛脷$25

( v" y" ?: z* e l3 H7 [2 S
牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。0 X4 m# b, i3 _+ R4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# F9 o; Q& D4 c1 |4 A
黑豚肉蘆笋卷$25