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材料：- q% V+ k' g9 _5 J, Y; F' V
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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5 j6 N: @; e: l) f9 }# b+ P" M* H公仔箱論壇做法：
6 o5 F; a1 L, L x1 {( w" ^1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
' ~6 J8 X* G8 r$ X, B公仔箱論壇2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
" M+ S+ r/ F5 `" x公仔箱論壇3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
0 T. F# T/ R8 K$ p" i) B& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 l( S& e; N$ n7 ?: f
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。: x( h' p6 ]8 e3 H/ f, O
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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