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材料：
% f: ] I# @5 D. Q2 ~/ I/ ^www3.tvboxnow.com牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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, J/ v$ W8 [2 s( @; \& n5 p8 `$ Awww3.tvboxnow.com做法：
5 h- H6 E- w' Q1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。公仔箱論壇9 I0 w# n# w2 k/ y
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 V$ o x7 r1 h4 G
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。1 P V, s+ z- _. b# z
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。
4 J( u9 _& u' J' Q& j6 K/ b公仔箱論壇5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
% n+ ^1 ^+ V m! Q6 t7 M; ~6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。3 E& N6 [1 M/ W
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煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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