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材料www3.tvboxnow.com/ d# w$ G* t& k, @# e2 C' v
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。% B1 Z [* `' [$ l* b! r
2.將糖桂花加冰酒拌勻。
0 K+ b9 f" b& g: Z0 A5 ]" f公仔箱論壇3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。6 [9 D; _1 l- h5 w6 U( d X
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。www3.tvboxnow.com4 Y/ s! C9 o# C9 D6 O9 E( {4 `
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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