[中式食譜] 冰酒桂花蜜炙雞煲

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7 X# \8 d  N4 ~% K, ?& ewww3.tvboxnow.com材料
) C( H7 ]0 Y) [' @) y/ K雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
2 q/ T. J/ ]. A6 O: |7 [( C; awww3.tvboxnow.com2.將糖桂花加冰酒拌勻。0 y9 V0 a, G+ z# Z
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
/ S3 @& H3 c5 ]/ U& A4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。www3.tvboxnow.com7 X9 V, k1 F$ |% A- N5 X

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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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