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魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許公仔箱論壇/ p9 s5 o' v1 }( b6 j0 K4 Z
" _/ d3 ?( k1 U做法tvb now,tvbnow,bttvb$ R+ ?" \ \0 A
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。tvb now,tvbnow,bttvb9 k, q4 B1 Q- Y- z g% w4 @
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2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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. Y+ v8 W# E( m1 |3 _3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。# x0 U" e& g: O2 s- v
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發表於 2009-7-8 02:01 PM
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發表於 2009-7-31 12:57 PM
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