 公仔箱論壇4 u) v# u% `" z ^, P( V
8 [3 ~6 d$ h1 J
材料1 W: E v* ?1 R4 o
去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
' S- x% ] @3 B' @! u( stvb now,tvbnow,bttvb
" N1 L' F& j# B3 N" E公仔箱論壇
9 E6 h8 E, w* @' j! m, ~做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J: i k6 O( I5 T; {6 X: c! Q
1.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。/ F. n# t# v E, O
, B/ {, S/ q( }$ e, ~- k c. ~4 @2.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。0 @9 x% O- A/ v E; G& f7 U9 ?3 [: L
. \1 e8 z( ^2 m5 Q: g) M2 @www3.tvboxnow.com
$ _# [9 |. P4 l+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 S7 U8 [7 ?7 F8 S1 b
1 R ^& a. O8 E公仔箱論壇www3.tvboxnow.com/ h R6 a) ~+ N
 & ]7 j! ~$ Y0 {) ]: i9 w
2 m4 n9 f& K& p
貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 ?! Y2 D, a3 f
薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。 |
發表於 2009-7-8 02:04 PM
| 