食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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7 S2 }; F5 u9 w% D1 fwww3.tvboxnow.com八十年風味不能複製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q# P. q9 F8 H* E" p* ]9 U
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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一定要帶我個孫來試 ( U) J- K0 g. l3 W8 J p) s
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。) z7 K2 I5 H; B) X- {
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雞球大包$14 1 d2 N' i$ n* s6 f: d! \
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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; Z. p3 j! b% B6 t' o$ J7 k公仔箱論壇雞札$16 www3.tvboxnow.com7 S: V3 l% c/ a* ]( l8 F' J8 }! t
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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5 L! J9 d* o7 ?. ~ O4 vwww3.tvboxnow.com馬拉糕$12 $ r: c1 }* ? l1 H: d& ]
6 p- y5 R7 M. Q* q! }公仔箱論壇熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。& |5 M z2 Y' d6 P& {: Z7 l( y5 e+ \
0 N% i2 j# m7 G4 I2 [豬肚燒賣$14
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。www3.tvboxnow.com" h+ i* x. N% b) c2 r! k9 `
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- y2 g) M5 ~4 S3 O公仔箱論壇■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。公仔箱論壇" N8 w6 ~( y. L( A5 V
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗公仔箱論壇4 K$ L' }5 f$ b$ t2 ^) V# z: N
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6 H1 O' s" O+ a8 `! v6 C* L+ s; Swww3.tvboxnow.com■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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# m8 k$ U5 w6 ^; { i$ _& i蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 O/ ^) d# L8 [* G
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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6 D; Q2 d7 s/ ]- P2 @" c: b5 f, mtvb now,tvbnow,bttvb以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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7 C2 F" ~: Y) f1 [# \! Rwww3.tvboxnow.com炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。3 b+ x0 M( x$ n) h# k
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雲吞麪$20
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R1 @ B. O- e; }6 n1 L
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薑葱撈麪$22 www3.tvboxnow.com6 r# w% i2 Z8 Y% i4 D% Z+ F" d
3 B0 f2 r4 P' Dtvb now,tvbnow,bttvb伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f* ~7 {, z2 h
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. r* l( E# K4 Q, U; M" {$ j■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。tvb now,tvbnow,bttvb6 U# N9 y7 a# b) w* F; {( B- a
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）www3.tvboxnow.com" e* }5 y4 Q, _0 t& e5 }
% p* R% j/ P3 F3 z1 R揸車來食大牌檔茄牛2 t% c4 U' ~$ Z1 e
0 o2 j1 m* X s: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。tvb now,tvbnow,bttvb( ?* A/ b% }9 ~3 k. e" w! V
tvb now,tvbnow,bttvb8 P+ w$ o" L0 Y2 \8 [( n4 f3 y
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( I! L- B8 L( \% I- w
: I' b8 [8 `+ Z2 z1 E# e番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。* L9 l# A# c3 x+ }: M
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豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _/ k3 L/ f' V# b r, g$ H
# x j. S, I$ @3 O& m公仔箱論壇可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 www3.tvboxnow.com0 h+ D; H3 V) f9 ?5 I
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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3 V$ `: Q5 _# C& w1 t% s s: Y8 \tvb now,tvbnow,bttvb鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。2 `+ ?2 y1 {" `, |, H
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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