食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l6 A7 n& j3 d/ X' E# S# r% c6 O
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八十年風味不能複製
) ]& j/ Z# F% {. `" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) h) J) R5 @6 \! \1 ]! O1 b
" B$ x6 E( C& Z一定要帶我個孫來試
8 Z/ M2 \% D F) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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* }# k0 m, _0 q3 {雞球大包$14
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+ l7 k7 p5 v+ k: KSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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雞札$16
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, _7 y7 v. V! Rtvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。www3.tvboxnow.com+ _8 V- j* s# ]/ g6 K+ s
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馬拉糕$12
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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/ e$ w5 }8 q4 S7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚燒賣$14
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' d* z) F; n+ g/ w% j B. q( |6 vtvb now,tvbnow,bttvb坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 tvb now,tvbnow,bttvb \0 b& R" }8 r/ _* E+ B9 O, u
& D! d o- Y3 g& x V3 A1 [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H7 d* C! z; L( J, M# J2 I
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。tvb now,tvbnow,bttvb% P- |. j2 ~ O3 }
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* Q( ]# A" f3 T9 o: Q" f# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。. u$ o7 \" N! m4 t: y
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7 N$ e4 Z* t7 O5 A% y■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
/ @9 s" q9 g9 Y( d8 [5 ?4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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x4 Z" \: K+ ^9 u3 u( q7 Y8 p( _4 {公仔箱論壇■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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! `% g+ k8 p( M6 s7 ~0 z# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。, T4 N( N8 r( Z
" q$ t8 S2 d$ B! M; {tvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）) x: F- [. g( j. j3 h
7 [3 U7 \) r% ~& [6 I3 j公仔箱論壇名人政要雲吞麪店公仔箱論壇% T! _* t3 Z T* b
+ d' b/ J5 u- @) |9 t4 @; S" _tvb now,tvbnow,bttvb■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb; a9 _* ]; A) |# x6 c5 a' I: x5 n( e7 j1 K
* ?1 I0 l! H4 b# a3 x9 {# o炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。6 l+ I3 @, A* w7 r& n1 P9 f
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雲吞麪$20
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。公仔箱論壇$ {7 u" c6 q0 n ? a8 Y1 V, |
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薑葱撈麪$22
- S3 ?& K+ x( U) n+ t$ Q0 D' j0 W7 Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" y& C% l0 U$ E
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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1 {5 a5 F) _( c3 f! W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }* E* ^3 w1 a; l/ ?+ r& Y7 K$ C
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）公仔箱論壇8 T( S# T, U o! |
- o9 z" @# t0 u- ?$ K0 B揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o6 R% B% E$ `+ w V4 R2 g; v
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。www3.tvboxnow.com9 c7 E+ A2 R6 O# H5 ]0 F
* \" Y0 ?8 ]( x! }& [www3.tvboxnow.com田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。www3.tvboxnow.com* g v0 Y: Q/ V: D, I' Y+ K
8 e- a0 l& {1 c/ S+ e公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
; @* P2 I. ]; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L6 k/ v9 F& m! l
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公仔箱論壇& U) N& u; X4 B% R, Y/ X- _- N, I
豬扒蛋脆脆$15
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% W6 h4 I A5 Z% stvb now,tvbnow,bttvb可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k8 V; x. x4 k
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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